羊排手抓饭

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手抓饭电饭煲版！这次加了羊排，加了老抽太上色了，所以羊排显黑，但是味道还不错呢

羊排手抓饭的用料

羊排 200g 胡萝卜 半根
大米 4人份 洋葱 半个
孜然粒 少许 冰糖 8个
香菇 1朵 海鲜酱油 1勺
蚝油 1勺 老抽 半勺
八角 2个 花椒 6个
料酒 2勺 盐 3克
桂皮 1块

羊排手抓饭的做法

羊排手抓饭的做法图解1

步骤1

羊排泡在清水里，2小时内换水至少3次，把血水倒掉！
羊排手抓饭的做法图解2

步骤2

凉水倒入锅中，加八角，大料，料酒煮，这是为了更好的去腥
羊排手抓饭的做法图解3

步骤3

同时盛出来4碗大米，洗干净后，在水中浸泡
羊排手抓饭的做法图解4

步骤4

撇开浮沫，再煮5分钟羊排，更好去腥！捞出待用
羊排手抓饭的做法图解5

步骤5

香菇和胡萝卜切成很小的碎块
羊排手抓饭的做法图解6

步骤6

葱姜蒜切好
羊排手抓饭的做法图解7

步骤7

洋葱切丝或小丁都行
羊排手抓饭的做法图解8

步骤8

适量油，倒入冰糖，炒化，并放入葱姜蒜炝锅，
羊排手抓饭的做法图解9

步骤9

然后倒入焯好的羊排，冰糖上色均匀后会变深色，依次倒入老抽半勺，海鲜酱油，蚝油，盐2g煸炒，并加入适量水，没过羊排，大火煮，我觉得这次羊排颜色深了，介意颜色的可以把老抽去掉，换成生抽一勺即可
羊排手抓饭的做法图解10

步骤10

炖的时候可以加入一个八角，桂皮，大约炖15-20分钟
羊排手抓饭的做法图解11

步骤11

捞出来！稍后待用！
羊排手抓饭的做法图解12

步骤12

另起锅单炒菜，少许油，洋葱，胡萝卜，香菇依次倒入，加入1g盐，孜然粒一小把炒3-5分钟即可盛出
羊排手抓饭的做法图解13

步骤13

然后把菜铺到大米上面，最后加入煮了的羊排，并倒入一些羊排汤，汤量比普通蒸米饭量多一半即可，因为要留这些汤量还要继续炖羊排，羊排原汤里的八角和桂皮可以留在电饭煲中继续炖
羊排手抓饭的做法图解14

步骤14

电饭煲设置平时蒸米饭的“柴火饭”，40分钟就做好了！

羊排手抓饭的烹饪技巧

老抽可以换生抽，颜色没这样深，自己把控！ 最后加入的羊排汤量适中，不能太多以免米饭太软不好吃，太少羊排又不嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 Mermaid217 编写，未经授权不得转载

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