上海味道荠菜馄饨

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小区门口有家上海馄饨店，每次带可可遛弯儿回来路过，他就喊饿了，会说：我们吃碗馄饨在回家吧，一大碗十个馄饨，他可以吃掉八个.由于疫情的关系，馄饨店还没有营业，昨天路过，问可可想吃馄饨吗，他的回答就是～吃一碗吧！

上海味道荠菜馄饨的用料

肉馅 500-600 g 荠菜 400g
小馄饨皮 适量 小葱 适量
姜 少许 蒜 3瓣
蚝油 适量 食用油 适量
生抽 适量 五香粉 少许
胡椒粉 少许 香油 适量
香菜 2根 虾皮 一把
高汤（或水） 适量

上海味道荠菜馄饨的做法

#换着花样吃早餐#上海味道荠菜馄饨的做法图解1

步骤1

荠菜加碱浸泡一会，清洗干净后焯水，时间不要久，5秒左右即可捞出放进凉水中
#换着花样吃早餐#上海味道荠菜馄饨的做法图解2

步骤2

肉馅里加入切好的葱姜蒜末、生抽、少许胡椒粉，蚝油加盐搅拌均匀，不要一次性添加，要一点点往肉馅里加水，顺时针方向搅拌上劲，直到肉馅和水充分混合即可.
#换着花样吃早餐#上海味道荠菜馄饨的做法图解3

步骤3

焯好水的荠菜，挤干水分，切末.
#换着花样吃早餐#上海味道荠菜馄饨的做法图解4

步骤4

荠菜末倒入肉馅里，加适量的食用油，搅拌均匀.
#换着花样吃早餐#上海味道荠菜馄饨的做法图解5

步骤5

开始包.
#换着花样吃早餐#上海味道荠菜馄饨的做法图解6

步骤6

完成.一群胖乎乎的小元宝.
#换着花样吃早餐#上海味道荠菜馄饨的做法图解7

步骤7

水开后，下入馄饨，水滚后添加凉水，在滚一次后馄饨都浮起来即可捞出.
#换着花样吃早餐#上海味道荠菜馄饨的做法图解8

步骤8

在碗底加一小把虾皮、盐、香油、白胡椒粉，煮好的馄饨倒进去就可以了，上面撒上小葱和香菜末，喜欢吃辣的，再来一勺辣椒油～

上海味道荠菜馄饨的烹饪技巧

荠菜不要焯太久，一软就捞出放入凉水中即可.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 可可饭堂 编写，未经授权不得转载

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