黑蒜子牛肉粒

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J小潘
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身在异乡的天津人，无比想念家乡的味道。虽然我自己做的和大厨做的有一定差距，但是不妨碍我喜欢这道菜。想吃正宗的，还是要去天津吃哦～

黑蒜子牛肉粒的用料

牛肉 500g 蛋清 一个
蒜 1-2头 食用油 适量
黄油 一小块 黑椒酱（从这以下为酱汁） 3勺
黑胡椒碎粒 适量 生抽 1勺
老抽 1勺 食盐（口淡可不加） 适量
料酒 1勺 淀粉 半勺
糖 2勺 蚝油 一勺

黑蒜子牛肉粒的做法

黑蒜子牛肉粒的做法图解1

步骤1

牛肉切小块，加入盐、料酒、生抽、老抽蛋清腌制，搅拌至水分被牛肉全部吸收加入一勺淀粉包浆。然后倒入一点油防粘连。包蒜1-2头，放一边备用。看个人是否爱吃蒜来调整
黑蒜子牛肉粒的做法图解2

步骤2

起锅倒油，烧至5成热放入包好的大蒜炸制金黄捞出备用。
黑蒜子牛肉粒的做法图解3

步骤3

倒入牛肉粒，不管搅拌防粘连，炸至9成熟捞出备用
黑蒜子牛肉粒的做法图解4

步骤4

锅留底油，加入黄油搅拌融化，接着加入生抽、老抽、料酒、白糖、黑胡椒酱，黑胡椒碎等（看上面材料介绍），烧开倒入水淀粉液，待汤汁浓稠倒入牛肉粒和蒜瓣，搅拌翻炒片刻即可。
黑蒜子牛肉粒的做法图解5

步骤5

最后这道黑蒜子牛肉粒就好啦～

黑蒜子牛肉粒的烹饪技巧

如果掌握不好放入调料的度，建议提前在碗中将酱料调配好，直接一起下锅不容易糊锅。口味因人而异，大家自己可以调整酱料比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 J小潘 编写，未经授权不得转载

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