牛肉烧芋头

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芋头是碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有美容、养颜、乌发的作用。和富含优质蛋白质的牛肉同炖，营养更胜一筹。吸足了肉汤的芋头软糯中带着浓香，更加诱人了。
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牛肉烧芋头的用料

牛肉 500克 小芋头 600克
大葱 1段 姜 1块
大蒜 4瓣 八角 2颗
桂皮 1条 酱油 20克
蚝油 15克 盐 4克
油 10克 清酒 15克
热水 500克 香葱末 少许

牛肉烧芋头的做法

#万物皆可搭# 牛肉烧芋头的做法图解1

步骤1

毛茸茸的小芋头
#万物皆可搭# 牛肉烧芋头的做法图解2

步骤2

泡在凉水中，用手一搓就能将外皮搓掉
#万物皆可搭# 牛肉烧芋头的做法图解3

步骤3

冲洗干净
#万物皆可搭# 牛肉烧芋头的做法图解4

步骤4

牛肉、芋头，干调料准备好
#万物皆可搭# 牛肉烧芋头的做法图解5

步骤5

牛肉切厚片，小点的芋头切4瓣，大点的切5-6瓣，过一遍凉水防氧化变色；也可在入锅前切块，这样就无需过凉水了
#万物皆可搭# 牛肉烧芋头的做法图解6

步骤6

油，葱姜蒜等调料和牛肉一同入锅，翻炒变色
#万物皆可搭# 牛肉烧芋头的做法图解7

步骤7

加酱油、盐，清酒，热水，盖盖焖炖；高压锅20分钟，微压锅35分钟，普通锅要50分钟左右；清酒可用黄油、料酒代替
#万物皆可搭# 牛肉烧芋头的做法图解8

步骤8

牛肉全熟，放入芋头块
#万物皆可搭# 牛肉烧芋头的做法图解9

步骤9

想要喝汤，小火焖炖15钟；想要挂汁的，开盖煮15分钟，到汤汁收到满意程度；装盘后撒香葱末增色添香
#万物皆可搭# 牛肉烧芋头的做法图解10

步骤10

牛肉香嫩略有嚼劲，芋头软糯滑嫩

牛肉烧芋头的烹饪技巧

1. 牛肉切厚片比切块更易成熟，可大大节省烹饪时间；因为是生肉直接炒炖的，牛肉炖好后会在锅壁上方出现一些深色的血沫，用厨房纸擦掉就成； 2. 还可放胡萝卜、青蒜，营养、品相、味道都“更上一层楼”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-26 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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