自己做的豆腐和豆腐脑

精品

6.8万浏览 212 收藏

朱爱凝

＋关注

疫情宅家就琢磨吃的了，终于开始自己做豆腐，一次成功！

豆腐和豆腐脑的用料

黄豆 110克	水 900克
内脂 2g

豆腐和豆腐脑的做法

步骤1

黄豆头天晚上泡好，泡5小时以上

步骤2

豆浆机加泡好的豆和水，选果蔬模式

步骤3

打碎三四次后把豆浆过筛，筛两三次，豆浆越细越好

步骤4

称2克内脂

步骤5

豆浆在铸铁锅中煮开放凉至85度，如果没有温度计，烧开后三分钟左右

步骤6

内脂加10g水倒入豆浆迅速搅拌两下，把盖盖上，闷10分钟。放入保温电饭锅或高压锅也可以，一定要保温性好的锅内。我用的搪瓷铸铁锅保温性能也很好。

步骤7

10分钟后，豆腐脑就做成了

步骤8

把滤布放在豆腐盒中，把豆腐脑平铺在滤布上，滤布包裹上豆腐脑

步骤9

把盖子压上，上面再压个杯子罐子类的重物，压10分钟

步骤10

10分钟后打开，嫩豆腐就做好了

步骤11

切块小葱拌豆腐

步骤12

白嘴吃也好吃

豆腐和豆腐脑的烹饪技巧

豆浆机一定要用果蔬模式，或者用搅碎机加水打成豆浆，再煮。请一定要磨生豆浆，过滤豆渣后在煮，千万不可以用豆浆机磨直接可以喝的那种豆浆哦！因为豆浆机直接磨的豆浆都是先煮豆后磨浆的，豆子的组织就变了。第一次做量少，如果四口人吃应该再加三倍。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由朱爱凝编写，未经授权不得转载

朱爱凝

一起来分享给朋友们看看吧：