豆腐脑和冰花锅贴

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丽丽低糖日志

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一年之计在于春，一天之计在于晨，一家之计在于和，一生之计在于勤。所以我们的早餐很重要，自己做早餐，健康营养又卫生，丽丽会分享7天的早餐食谱，跟我一起打卡健康饮食。

豆腐脑和冰花锅贴的用料

干黄豆 150	水 1500毫升
内脂 3克	鸡大腿肉适量克
头菜适量	胡萝卜适量
馄饨皮适量	葱蒜适量
黄花菜适量	木耳适量
调味料适量

豆腐脑和冰花锅贴的做法

步骤1

干黄豆150克用清水泡3-6个小时，天热记得换水或者放冰箱

步骤2

湿豆加入1500毫升清水用料理机打成豆浆（普通豆浆机1300毫升水就可以，不要边打边煮模式）

步骤3

过滤出豆渣，过滤越干净，做出来的口感更嫩滑

步骤4

大火煮开，转小火，边煮边搅拌，防止溢锅和糊锅

步骤5

开锅煮5分钟，撇去浮沫，放在锅里凉5分钟左右，豆浆温度85度左右。

步骤6

3克内脂，一勺清水搅拌融化

步骤7

冲入85度左右豆浆

步骤8

搅拌均匀然后撇去浮沫

步骤9

盖保鲜膜放在温暖的地方，静置20分钟

步骤10

锅内烧油加入葱蒜炒香加入清水

步骤11

水开加入淀粉勾芡

步骤12

搅拌搅拌粘稠后沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液，边下边搅拌

步骤13

木耳黄花菜依次下入加入盐和生抽调味

步骤14

锅里烧油放葱蒜炒香，在放入豆渣加少许清水，最后放入盐，生抽味精调味

步骤15

头菜和胡萝卜焯水，攥干水分切碎

步骤16

鸡肉，胡萝卜，头菜葱姜淀粉盐味精花椒粉生抽耗油花生油搅拌均匀

步骤17

包成自己拿手的形状

步骤18

锅里刷油，下入锅贴煎至底步金黄，沿锅边下入淀粉水，中小火盖上盖子收干汤汁，出现漂亮的冰花就可以出锅了。

步骤19

配料足足的豆腐脑比外面买的还好吃，看着家人吃的饱饱的，幸福就在一瞬间！

步骤20

脆底冰花好看还好吃，生活需要仪式感，早餐你吃了吗？

豆腐脑和冰花锅贴的烹饪技巧

黄豆晚上放冰箱泡着，早上起来用刚刚好。配菜都可以晚上准备好，很快的。冰花锅贴淀粉水比例1勺淀粉10勺水。保证出漂亮的冰花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-26

丽丽低糖日志

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