凉拌笋丝

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凉拌笋丝的用料

莴笋 1根 胡萝卜 半根
金针菇 约300克 木耳 少许
大蒜 适量 生抽 少许
香醋 少许 芝麻香油 少许
花椒粒 少许 盐 少许
白糖 少许 味精 少许

凉拌笋丝的做法

凉拌笋丝的做法图解1

步骤1

一根莴笋，去皮洗净
凉拌笋丝的做法图解2

步骤2

切成约6厘米左右的段
凉拌笋丝的做法图解3

步骤3

贴边儿先切一片薄片
凉拌笋丝的做法图解4

步骤4

然后切面朝下切薄片，这样切是为了让笋放着更稳固安全
凉拌笋丝的做法图解5

步骤5

然后切成丝
凉拌笋丝的做法图解6

步骤6

切好的笋丝直接放入提前准备好的一小盆凉开水中浸泡10分钟左右，这样是为了让笋丝更脆
凉拌笋丝的做法图解7

步骤7

胡萝卜去皮洗净同样的方法切细丝，尽量细一点
凉拌笋丝的做法图解8

步骤8

备用。木耳切细丝备用（忘记拍照了）
凉拌笋丝的做法图解9

步骤9

水开下入胡萝卜丝木耳丝焯水，水开煮约一分钟即可捞出
凉拌笋丝的做法图解10

步骤10

捞出不必过凉，摊开晾凉即可
凉拌笋丝的做法图解11

步骤11

金针菇去根洗净，撕成小朵
凉拌笋丝的做法图解12

步骤12

焯完胡萝卜的水直接焯金针菇，水开后加入金针菇，煮约一分钟捞出过冷水。（注意：给金针菇过凉的水越凉金针菇越脆，不塞牙。夏天我通常提前在水里加几粒冰块。冬天的凉水直接用就行）
凉拌笋丝的做法图解13

步骤13

笋丝，胡萝卜丝，金针菇，木耳丝都挤干水份全部放入小盆里备用
凉拌笋丝的做法图解14

步骤14

调碗汁：小碗里加蒜末
凉拌笋丝的做法图解15

步骤15

再继续加入：2勺生抽，一勺香醋，一勺芝麻香油，一勺白糖，一点儿盐，半勺味精，半勺蚝油搅拌均匀备用
凉拌笋丝的做法图解16

步骤16

调好的汁倒入菜里
凉拌笋丝的做法图解17

步骤17

起锅烧油，油热加入少许花椒粒炸香后捞出花椒粒
凉拌笋丝的做法图解18

步骤18

趁热将油倒入菜中
凉拌笋丝的做法图解19

步骤19

戴手套抓拌均匀
凉拌笋丝的做法图解20

步骤20

装盘。莴笋营养丰富，口感酥脆，平时可多吃点。

凉拌笋丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

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