芸豆猪肉馅包子

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记忆深处的味道，第一次做的时候完全突发奇想，没有借照任何菜谱，想不到出奇的好吃，自此成了拿手绝活，哈哈

芸豆猪肉馅包子的用料

芸豆 500g 猪肉 1kg
高汤 1碗 面粉 2kg
水 500ml 酵母 10g
盐 适量 花生油 两大勺
味达美臻品蚝油 1勺 味达美味极鲜酱油 2勺
大葱 一颗 姜 五片
五香粉 1小勺 老抽 两小勺
花椒水 两小勺

芸豆猪肉馅包子的做法

芸豆猪肉馅包子的做法图解1

步骤1

和面，取面粉2kg（家里人多，做少了不够吃）加入10g酵母粉，温水和成光滑的面团，放到温暖处醒发2小时至两倍大。
芸豆猪肉馅包子的做法图解2

步骤2

择芸豆，面团醒发过程中去自家菜园子摘新鲜的芸豆（没有自己种，去菜市场买也可以，哈哈），择掉老筋，坏掉的部分，洗干净。
芸豆猪肉馅包子的做法图解3

步骤3

芸豆焯水，将择好的芸豆，热水下锅焯水，煮熟，沥水。
芸豆猪肉馅包子的做法图解4

步骤4

剁馅，将沥水的芸豆放在案板上切碎，加入2斤肉馅继续剁剁剁，剁到如图细腻包丸最佳状态。
芸豆猪肉馅包子的做法图解5

步骤5

调馅，将剁好的肉馅，加入盐、油、五香粉、葱末、姜末、味极鲜、蚝油、老抽、花椒水顺时针搅拌均匀上劲。
芸豆猪肉馅包子的做法图解6

步骤6

擀皮，将醒发好的面团揉匀切成小剂子，擀成圆形薄皮。
芸豆猪肉馅包子的做法图解7

步骤7

包包子，用做好的包子皮装好馅包成你喜欢的包子形状。
芸豆猪肉馅包子的做法图解8

步骤8

二次醒发，将包好的包子用干净棉布盖好，放在温暖处二次醒发一小时，醒发至1.5倍大。
芸豆猪肉馅包子的做法图解9

步骤9

蒸包子，水开，上屉蒸，20分钟出锅。好吃到流泪。

芸豆猪肉馅包子的烹饪技巧

二次醒发好很重要，芸豆一定沥干水剁的越碎越好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-09

©本菜谱的做法由 田宝儿的厨房 编写，未经授权不得转载

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