双色萝卜焖鸡块

精品独家

4.3万浏览 162 收藏

大猫Mi

＋关注

白萝卜的清甜，胡萝卜的脆爽，加上鸡肉浓密的口感让这道菜的层次特别的丰富。再融入卤料的特殊香气，这道双色萝卜焖鸡块保证让你唇齿留香。跟着大猫Mi一起来做吧！

萝卜焖鸡块的用料

鸡腿 350克	白萝卜 100g
胡萝卜 100g	生姜 20克
青椒 50克	红椒 50克
大蒜 20克	大葱 20克
干辣椒 5个	花椒 3克
八角 2颗	生抽 15g
食盐 6克	蚝油 5克
胡椒粉 5克	辣椒粉 2克
食用油 20克	小葱 5克
豆瓣酱 20克	鸡精 5克
白糖 3克

萝卜焖鸡块的做法

步骤1

白萝卜切两指宽的块

步骤2

胡萝卜切同样大小的块

步骤3

青椒切一指半宽的块

步骤4

红椒切同样大小的块

步骤5

小葱切葱花

步骤6

生姜切片备用

步骤7

大蒜切粒备用

步骤8

大葱切片备用

步骤9

干辣椒，八角，花椒准备好备用。

步骤10

鸡腿切成两指宽(和萝卜大小差不多)的鸡块

步骤11

清水冲洗之后放入碗中

步骤12

加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，辣椒粉

步骤13

抓拌均匀后备用

步骤14

锅中加入食用油，大火加热至五成

步骤15

下入青红椒煸炒约1分钟

步骤16

然后盛出备用，锅内留底油

步骤17

持续大火，下入大葱，大蒜，生姜爆香

步骤18

下入花椒，干辣椒，八角爆香

步骤19

然后下入腌制好的鸡块，翻炒均匀

步骤20

此时关小火，加入豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤21

加入清水，没过鸡肉为准。转大火加热

步骤22

加入鸡精，盐，白糖，胡椒粉，搅拌均匀

步骤23

下入胡萝卜和白萝卜，搅拌均匀后，等汤汁烧开

步骤24

汤汁开始沸腾之后，盖上锅盖，大火焖20分钟

步骤25

20分钟后揭开锅盖，持续大火收汁

步骤26

汤汁收浓稠之后，下入之前煸炒好的青红椒，翻拌均匀。

步骤27

出锅装盘，撒上葱花

步骤28

口感丰富，鲜香浓郁的双色萝卜焖鸡块就做好啦！

萝卜焖鸡块的烹饪技巧

1、豆瓣酱下入的时候转小火，因为豆瓣酱很容易炒糊。 2、青红椒先过油，一方面是可以取到它们的香味，另一方面是保证青红椒颜色鲜艳。 3、一定要等汤汁沸腾之后再盖上锅盖，这样可以最大程度释放白萝卜的腥气。 4、焖好后继续大火收汁的目的是为了让味道更加浓郁。这个方法几乎适用于所有焖值料理。 5、根据自家炉灶火力适度调整大小以免闷煮过程中糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

大猫Mi

一起来分享给朋友们看看吧：