白菜猪肉馅饼

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白菜猪肉馅饼的用料

高筋面粉 200克 酵母 3克
水 适量 猪肉末 200克（三分肥七分瘦）
娃娃菜 200克 食用油 适量
姜粉 1.5小勺（量勺5ml一小勺） 料酒 1.5小勺
生抽 3小勺 老抽 3小勺
耗油 1小勺 淀粉 1小勺
芝麻油 1.5小勺 花椒 10粒
八角 1个

白菜猪肉馅饼的做法

白菜猪肉馅饼的做法图解1

步骤1

酵母用适量清水搅化，倒入面粉中，再少量多次往面粉里加水，一边加一边用筷子搅拌，搅成一个湿润的面团。
白菜猪肉馅饼的做法图解2

步骤2

提起筷子，面团能挂在筷子上。
白菜猪肉馅饼的做法图解3

步骤3

面团里加入适量食用油，用筷子搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵一晚。
白菜猪肉馅饼的做法图解4

步骤4

我为了早上省事，案板和手上抹油，把面团分成10分，面团表面再抹上油装保鲜盒入冰箱冷藏发酵
白菜猪肉馅饼的做法图解5

步骤5

10粒花椒和1个八角泡水30分钟以上，我忘记泡了，所以加水入锅煮开后转小火煮约一分钟。
白菜猪肉馅饼的做法图解6

步骤6

猪肉末加姜粉、料酒、生抽、老抽、耗油，少量多次加入上一步中的花椒和八角水，搅拌顺滑，取一小团肉馅，放微波炉20秒，尝一下味道再做调整。加入淀粉搅匀，再加入芝麻油搅匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏。
白菜猪肉馅饼的做法图解7

步骤7

娃娃菜洗净沥干水分，切成细丁，散少许盐，略腌一下，出水后，用纱布包好，将水分挤干，倒入少许食用油搅拌均匀盖保鲜膜，入冰箱冷藏。
白菜猪肉馅饼的做法图解8

步骤8

早上面团取出回温。
白菜猪肉馅饼的做法图解9

步骤9

娃娃菜加入肉馅中搅匀备用。
白菜猪肉馅饼的做法图解10

步骤10

手上抹油，取一个面团，不要揉面，直接用手捏成面片，包入馅料。这时候面团的延展性很好，多包馅料也不会破皮。包好馅料不要压，我一般是一边包一边下锅。
白菜猪肉馅饼的做法图解11

步骤11

电饼铛中火预热，加入比平时炒菜略多的油。油热后转小火，放入饼胚。硅胶铲上抹油，轻轻按压饼胚，然后翻面再轻轻按压。一边包一边下锅，小火煎，煎至两面金黄出锅装盘。
白菜猪肉馅饼的做法图解12

步骤12

再配上一碗热粥，爽的不要不要的

白菜猪肉馅饼的烹饪技巧

感觉这次馅饼的内馅还是不太满意，没有吃出娃娃菜的味道，下次增加娃娃菜用量，减少肉末试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 我家宝贝是吃货2005 编写，未经授权不得转载

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