椰蓉小吐司

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燕舞莺霏
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椰蓉小吐司的用料

一、面团 高筋面粉 300克
牛奶 175克 奶粉 10克
蛋液 40克 黄油 20克
盐 2克 砂糖 30克
酵母 3克 二、馅
椰蓉 60克 黄油 30克
砂糖 25克 蛋液 30克
牛奶 30克 葡萄干 20克

椰蓉小吐司的做法

椰蓉小吐司的做法图解1

步骤1

使用模具：九连面包模
椰蓉小吐司的做法图解2

步骤2

把面团用料中除黄油外的材料放入厨师机揉面桶中，低速混合后转中速揉至扩展阶段，加入软化的黄油，低速混合后转中速
椰蓉小吐司的做法图解3

步骤3

揉至面团能拉出较有韧性的薄膜，面团温度控制在26度以下
椰蓉小吐司的做法图解4

步骤4

揉好的面团收圆，放入容器中，盖上盖子，放在温暖的环境中基础发酵。
椰蓉小吐司的做法图解5

步骤5

面团发酵的时间，我们来做椰蓉馅。黄油隔水融化后，把所有材料加进去
椰蓉小吐司的做法图解6

步骤6

混合均匀
椰蓉小吐司的做法图解7

步骤7

把做好的椰蓉馅分成九份，每份约20克，盖上保鲜膜备用
椰蓉小吐司的做法图解8

步骤8

面团发酵至两倍大，手指沾干面粉戳洞，洞口不回缩即发酵完成。
椰蓉小吐司的做法图解9

步骤9

发酵好的面团轻拍排出气体，平均分成9份，每份约65克，滚圆。
椰蓉小吐司的做法图解10

步骤10

取一个面团，压扁，按掉边缘的气泡，放上一个椰蓉馅。
椰蓉小吐司的做法图解11

步骤11

收口捏紧
椰蓉小吐司的做法图解12

步骤12

九个面团都包入椰蓉馅，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。松弛期间处理模具，给模具刷上一层薄油，倒扣模具，沥出多余的油。
椰蓉小吐司的做法图解13

步骤13

取一个松弛好的面团，收口朝下，压扁，用擀面杖擀成长约18厘米，宽约8厘米的牛舌状
椰蓉小吐司的做法图解14

步骤14

翻面，使光滑的一面朝下，上下两端向中间折叠。
椰蓉小吐司的做法图解15

步骤15

翻面，用刀片割出7-8道斜纹。
椰蓉小吐司的做法图解16

步骤16

向下对折
椰蓉小吐司的做法图解17

步骤17

放入模具中，入烤箱发酵，温度37度，湿度80%。
椰蓉小吐司的做法图解18

步骤18

发酵至两倍大，表面刷全蛋液，撒芝麻。
椰蓉小吐司的做法图解19

步骤19

放入已提前预热好的烤箱中，160度，烘烤25分钟（时间温度仅参考）。
椰蓉小吐司的做法图解20

步骤20

烘烤结束，出炉脱模放凉
椰蓉小吐司的做法图解21

步骤21

超级好吃的椰蓉小吐司

椰蓉小吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 燕舞莺霏 编写，未经授权不得转载

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