在家也能下馆子【干锅鱼杂】

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几个月没下馆子了，超馋干锅鱼杂，周末在市场花了十几块钱包圆了老板的鱼杂，又买了一兜子线椒，买菜的时候已经偷偷算好好了要多煮一杯米！果真众望所归，平时4杯米，今天5杯米出完。

干锅鱼杂的用料

鱼杂 500克 青红线椒 各5个
姜 1小块 蒜 5瓣
大葱 1小段 干海椒 5个
红剁椒 1大勺（15G） 青剁椒 1勺
白酒 5-10滴 生抽 1勺
老抽 1勺 清水 适量
小葱 4根 盐 适量

干锅鱼杂的做法

在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解1

步骤1

鱼杂清洗干净备用，撕去里面的黑膜 葱姜蒜切丁 线椒切小圈 生抽、老抽、干海椒、红剁椒、青剁椒备用
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解2

步骤2

坐一锅清水，烧开
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解3

步骤3

下入鱼杂、姜片、白酒汆熟，大概汆2-3分钟
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解4

步骤4

捞出备用，最大块的鱼籽也成型了就算汆好了。
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解5

步骤5

锅内倒菜籽油烧热后，放入葱姜蒜、干海椒爆香
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解6

步骤6

加入鲜椒圈爆香
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解7

步骤7

倒入剁辣椒翻炒出香辣味
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解8

步骤8

倒入汆熟的鱼杂，烹入白酒，轻轻的翻炒几分钟
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解9

步骤9

炒至鱼籽微微金黄，大概3-5分钟左右，火力大小算时间。
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解10

步骤10

倒入清水大火烧开，水位见图
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解11

步骤11

沸腾后倒入老抽、生抽
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解12

步骤12

准备一个小砂锅烧热，将鱼杂带进去，小火炖煮
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解13

步骤13

小火再炖煮5-10分钟, 撒小葱关火。
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解14

步骤14

可以在砂锅底下坐一个小炉子，边咕嘟边吃，有吃干锅的感觉！其实不坐炉子，上桌前大火烧一把，离了火，锅里还能咕嘟一小会儿！
在家也能下馆子【干锅鱼杂】的做法图解15

步骤15

香辣下饭的干锅鱼杂可以开吃了，下饭神器！

干锅鱼杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

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