干锅鱼杂

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很出名的一道湘菜，家人和我都爱吃，就试着自己做，成功啦

干锅鱼杂的用料

鱼杂 500克 芹菜 100克
姜 1小块 蒜 5瓣
大葱 1小段 小米辣 2个
干海椒 5个 麻椒 30粒
花椒 20粒 啤酒 一瓶
生抽 1勺 老抽 1勺
盐 适量 郫县豆瓣酱 1勺
干锅酱 1勺

干锅鱼杂的做法

干锅鱼杂的做法图解1

步骤1

鱼杂清洗干净
干锅鱼杂的做法图解2

步骤2

干锅放入花椒，麻椒，干辣椒炒香（记得干锅炒，不放油）
干锅鱼杂的做法图解3

步骤3

鱼籽凉锅热油煎定型盛出，锅内留少量油
干锅鱼杂的做法图解4

步骤4

放入葱 姜 蒜 小米辣炒香，放入郫县豆瓣酱，干锅酱炒出红油
干锅鱼杂的做法图解5

步骤5

倒入鱼杂翻炒倒入老抽，生抽
干锅鱼杂的做法图解6

步骤6

倒入啤酒，盖上锅盖开锅后调中火入味15分钟，开盖收汁
干锅鱼杂的做法图解7

步骤7

汤汁快收好时，放入芹菜，盖盖子闷3分钟
干锅鱼杂的做法图解8

步骤8

关火，放入炒香的花椒，麻椒，干辣椒，蒜米
干锅鱼杂的做法图解9

步骤9

另起一锅烧油，油热把热油浇
干锅鱼杂的做法图解10

步骤10

完活出锅

干锅鱼杂的烹饪技巧

注意鱼籽容易碎，不要老翻动，翻动时温柔一点，这次我没有用鱼泡，如果有鱼泡，把鱼泡洗干净，刺破，在第五步那里放入鱼泡和鱼籽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-26

©本菜谱的做法由 我是翘厨娘 编写，未经授权不得转载

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