自制周黑鸭，让你随意吃的周黑鸭

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爱吃鸭翅，然而买来的又吃不过瘾，那么就自己来尝试啦！

周黑鸭的用料

鸭翅 800克	鸭脖 600克
生抽 120克	老抽 50克
花椒 10克	干辣椒一小把
姜片 5片	甜面酱 90克
冰糖 80克	香叶 6片
桂皮 2小块	陈皮一丢丢
啤酒 1～2罐

周黑鸭的做法

步骤1

所有鸭货冷水解冻后清洗干净，冷水下锅焯水，水开煮两三分钟后捞出鸭货洗干净浮沫。重新下锅放入鸭货，依次放入上述材料，最后倒入啤酒，最后加适量清水没过鸭货即可。

步骤2

大火烧开，转中小火煮40分钟，中间翻拌两次，最后大火把汤汁收浓稠。

步骤3

这次做的没有在汤汁里浸泡味道也特别好，具体生抽和老抽的用量根据你放鸭货的重量适当增减都可以。生抽调味，老抽主要是上色，老抽看个人喜好添加。

步骤4

辣味中带着些许甜味，非常过瘾，带上手套开吃，随意吃都可以，因为一大锅真的够你一次吃个够

步骤5

鸭脖在焯水后我把它直接切成小段好入味一点。放凉之后更有嚼劲

步骤6

可以放各种各样你喜欢的鸭货：鸭锁骨，鸭肠，鸭舌，鸭胗等等……

步骤7

还可以在出锅前20分钟放入一些莲藕片和海带结，口感不输肉类。

周黑鸭的烹饪技巧

这个调料的用量我总结了三次以后，已经一次一次减量了。除了生抽和冰糖之外其他的不能再减，这次卤的一共加起来有3斤左右，不需要放盐。啤酒根据你的鸭货量来定，用小锅的话一罐就够了，量大又是大锅就放两罐，不够的用清水加至没过鸭货。随意吃的周黑鸭，赶紧试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

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