菠萝咕噜肉

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咕噜肉也叫咕咾肉，是一道色彩艳丽酸甜适口的菜肴，在我家深得小朋友们的喜爱，最近又到了菠萝大量上市的季节，赶紧抓紧时间给家里的娃做顿菠萝咕噜肉吧，别辜负了这大好春光，毕竟孩子吃得高兴做妈妈的就很开心呀！

菠萝咕噜肉的用料

猪里脊 250克 菠萝 半个
青尖椒 1个 红尖椒 1个
鸡蛋清 1个 胡椒粉 少许
料酒 少许 盐 2克
番茄酱 70克 生抽 1勺
水 半碗 淀粉 适量
面粉 适量

菠萝咕噜肉的做法

菠萝咕噜肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切成1.5厘米左右厚度的片，用松肉锤将每一片肉都捶打一边
菠萝咕噜肉的做法图解2

步骤2

肉片捶松后面积大约是原来的2倍，这个程度就好了，没有松肉锤用刀背也是可以的
菠萝咕噜肉的做法图解3

步骤3

将肉片改刀切成1.5厘米左右的肉丁放入碗中
菠萝咕噜肉的做法图解4

步骤4

肉丁用一勺盐、半勺胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉、一勺料酒抓匀腌制30分钟
菠萝咕噜肉的做法图解5

步骤5

菠萝去皮，并切成1.5厘米左右的菠萝丁
菠萝咕噜肉的做法图解6

步骤6

切好的菠萝丁用淡盐水泡15分钟然后捞出控净水分
菠萝咕噜肉的做法图解7

步骤7

准备调料碗汁儿（番茄酱70克、白糖30克、白醋5克、淀粉1茶匙、清水适量混合均匀）
菠萝咕噜肉的做法图解8

步骤8

准备面糊（淀粉25克、面粉25克、鸡蛋黄1个、水半碗混合调匀）
菠萝咕噜肉的做法图解9

步骤9

青红椒切丁备用
菠萝咕噜肉的做法图解10

步骤10

起锅烧油（需要给肉丁过两遍油所以可适当多放当多放一些油）
菠萝咕噜肉的做法图解11

步骤11

油温六成热时将裹好面糊的肉丁依次下入锅中，炸至浅金黄色时捞出
菠萝咕噜肉的做法图解12

步骤12

肉丁捞出控油
菠萝咕噜肉的做法图解13

步骤13

待肉丁晾凉后再次将油烧热
菠萝咕噜肉的做法图解14

步骤14

油温七成热时将肉丁倒回锅中复炸40秒
菠萝咕噜肉的做法图解15

步骤15

肉丁外壳明显变硬变脆时捞出控油
菠萝咕噜肉的做法图解16

步骤16

另起锅，放一茶匙的油烧热（我用的就是刚才炸炸肉丁的油，完全可以哒，没必要浪费哈）
菠萝咕噜肉的做法图解17

步骤17

油温六成热时放入青红椒丁翻炒，断生后盛出备用
菠萝咕噜肉的做法图解18

步骤18

把锅洗干净再次起锅烧油，还是一茶匙的油即可
菠萝咕噜肉的做法图解19

步骤19

油温热后将调好的调料碗汁儿倒入锅中小火熬制汤汁儿略粘稠
菠萝咕噜肉的做法图解20

步骤20

倒入控好水的菠萝丁翻炒均匀
菠萝咕噜肉的做法图解21

步骤21

再倒入已经控好油的肉丁翻炒
菠萝咕噜肉的做法图解22

步骤22

最后把青红椒丁也放进去翻炒，待肉丁和菠萝丁青红椒丁都裹上汤汁儿全部翻炒均匀即可关火
菠萝咕噜肉的做法图解23

步骤23

装盘上桌啦，酸酸甜甜的好滋味，一盘不够吃啊。

菠萝咕噜肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

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