复刻：罗勒炒脆皮猪肉

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罗勒炒脆皮猪肉的用料

五花肉 500克 泰国罗勒叶（九层塔） 200克
小米️椒 4颗 蒜瓣 4个
白醋 少许 盐 少许
蚝油 1勺 鱼露 1勺
鸡蛋 1个 糖 少许

罗勒炒脆皮猪肉的做法

复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解1

步骤1

（既然是罗勒炒脆皮猪肉，第一个步骤也是最费时间制作的-脆皮猪肉） 五花肉洗净，用镊子除去肉皮表面的杂毛。冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫，关到中火煮40分钟后捞出。
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解2

步骤2

煮好的五花肉白醋抹匀。
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解3

步骤3

用叉子在肉皮上扎上小眼，撒盐少许（如果口味重，可以多一点点，因为蚝油和鱼露都是咸的），再抹上白醋。
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解4

步骤4

将抹好盐和白醋的肉放入烤箱。第一次，150度拷40分钟；第二次，翻面后，200度烤30分钟。取出
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解5

步骤5

烤制完成的样子。接下来炸脆皮：平底锅内放入少量的油，温热后，关小火，将肉皮面朝下放入油中，炸到肉皮颜色变成金黄色并变脆（没顾得上照照片）
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解6

步骤6

炸好的脆皮猪肉
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解7

步骤7

按照个人食量切块，剩余的等放凉后放入冰箱冷藏，以备下次食用。（嗯...可以和芥蓝炒，可以下到面里）
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解8

步骤8

接下来炒制，原料如图：脆皮猪肉，蒜末，小米️椒，罗勒叶（不是做意大利面的那种甜罗勒哦！）蚝油，鱼露（泰国罗勒和鱼露分别在京东，淘宝购入），还有糖-忘拍了。
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解9

步骤9

小火，油温后放入小米辣和蒜末炒香
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解10

步骤10

倒入蚝油和鱼露，加入糖熬开
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解11

步骤11

加入脆皮猪肉（或者是小米辣和蒜末炒香后直接倒入脆皮猪肉翻炒后再加入蚝油鱼露和糖）
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解12

步骤12

倒入罗勒叶炒熟后装盘备用
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解13

步骤13

同样，小火油温后倒入鸡蛋，稍煎片刻成溏心状即可。
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解14

步骤14

成图
复刻：罗勒炒脆皮猪肉的做法图解15

步骤15

OK咯！Buon appetito!❤️

罗勒炒脆皮猪肉的烹饪技巧

1.少盐！少盐！蚝油和鱼露都有咸味 2.烤箱烤制的时候随时观察，因为每个烤箱的功率不一样，时间会有点儿偏差。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 rachelvivi 编写，未经授权不得转载

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