超详细阿胶糕做法

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青青1021
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近几年流行养生吃阿胶，特别是女性，可以延缓衰老，美容养颜，总之就是只有好处没有坏处。但是微商卖的太贵了，一斤就要四五百块，自己做四五百块能做四五斤。

胶糕的用料

东阿县阿胶 250g 黄酒 500g
核桃仁 250g 黑芝麻 250g
红枣片 150g 枸杞 100g
黄冰糖 100g

胶糕的做法

超详细阿胶糕做法的做法图解1

步骤1

阿胶片放在厚一点的袋子里，用擀面杖敲成小块，阿胶不用买正宗东阿阿胶，太贵了，我在某宝买的三四百块钱一斤就很好了，东阿县产的就行。
超详细阿胶糕做法的做法图解2

步骤2

黄酒用的是古越龙山的，把阿胶和黄冰糖一起放在黄酒里泡2-3天，需要带盖子的容器，以免挥发。

步骤3

如果到时间阿胶块没有泡开，上锅隔水蒸，边蒸边搅动，化开就好了。
超详细阿胶糕做法的做法图解4

步骤4

准备其他的材料，枸杞、黄冰糖、黑芝麻、核桃、红枣片都是野三坡的，他家东西齐全，干净卫生，都是用自封袋装的，而且红枣是一片片的，不用再加工了，只需要把核桃仁掰成小块即可。
超详细阿胶糕做法的做法图解5

步骤5

用不粘锅小火熬蒸好的阿胶水，刚开始是小泡，后来是大泡，时不时的搅动一下，熬到挂旗，大概需要半个小时。

步骤6

熬到挂旗后按照先大后小的顺序放材料，核桃、红枣片、枸杞、最后放黑芝麻，放完一种材料后要搅拌均匀才能放下一种。
超详细阿胶糕做法的做法图解7

步骤7

都搅拌均匀后，趁热放到模具中压实，我买的是四斤的模具，都放进去刚刚好，凉了后放入冰箱冷藏一夜就可以切片了。
超详细阿胶糕做法的做法图解8

步骤8

我这个配方的比例是我做了好几次之后总结出来的，不软不硬刚刚好。 最后切片包装放到冰箱里可以保质几个月。

胶糕的烹饪技巧

泡阿胶的过程中可以一天搅拌一到两次，因为时间一长阿胶都粘到容器底部了，搅拌一下融化的更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 青青1021 编写，未经授权不得转载

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