十寸香草玉米面戚风蛋糕

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朋友送了点超赞的玉米面，抱着试试的想法做了这款玉米面戚风蛋糕，没想到竟一次成功，粗粮细作，饱口福又有益健康。

十寸香草玉米面戚风蛋糕的用料

鸡蛋 7个（60g/个） 细玉米面 150g
纯牛奶 120g 白砂糖 130g
葵花籽油 90g 香草精 10g

十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法

十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，玉米面过筛。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白蛋黄分装在无油无水的盆里，10g香草精平分放进蛋白和蛋黄里。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄盆里加入牛奶、油、白砂糖30g，乳化均匀。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

乳化均匀的蛋黄液。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

乳化均匀的蛋黄液里加入玉米面，搅拌均匀。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀的面糊。（提起打蛋器有流动不断的面糊）放置备用。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

现在开始打发蛋白，蛋白打发到有大泡泡，加入剩下的100g白砂糖的1/3，继续打发。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发到有纹路再加入1/3白砂糖继续打发。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发到蛋白有弯钩加入最后的1/3白砂糖打发到蛋白有直立不倒的直尖。（这会蛋白有明显的阻力）
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发好的蛋白。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱130度开始预热，打发好的蛋白取1/3放入蛋黄糊中乳化（划十字翻拌乳化）。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

乳化好后，第二次加入1/3打发的蛋白乳化均匀。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

第三次加入1/3打发的蛋白进行最后一次乳化。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

经过三次乳化均匀的蛋糕糊。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱130度烤100分钟。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好的蛋糕拿出自由落体振出热气。倒扣晾凉脱模。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

泛着阳光色的蛋糕，让人顿感愉悦。
十寸香草玉米面戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图。

十寸香草玉米面戚风蛋糕的烹饪技巧

1.玉米面要足够细腻。 2.蛋白要打发到位。 3.没有香草精的可以用白醋代替（白醋加几滴即可，切不可与香草精克重相同）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 好好__sophia 编写，未经授权不得转载

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