春笋炖鸭汤

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最近食欲不振，刚好春笋上市。 春笋清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道。鸭肉滋阴养胃。 竹笋鸭汤真的非常滋阴养颜开胃健脾。 在这山花烂漫、竹叶青翠的春天，吃当季的笋，喝养阴润燥的汤，最醇美不过了。

春笋炖鸭汤的用料

春笋 3根 鸭边腿 2只
葱姜 少许 枸杞 10-15颗
食盐 适量 料酒 适量
香菜 适量（可换葱花）

春笋炖鸭汤的做法

春笋炖鸭汤的做法图解1

步骤1

没买到老鸭，用了鸭边腿。鸭边腿有些脂肪尽量去掉。鸭边腿剁块并洗去血水，起锅烧热水，放点姜丝和料酒一起煮。 待水开后把洗好的鸭肉块放入煮沸，待血沫血污也被煮出漂浮，再把鸭肉块捞出。此步可以除血污去鸭腥味。
春笋炖鸭汤的做法图解2

步骤2

另起一锅，鸭肉块捞出后记得用水冲下，然后姜拍松、鸭肉块加点料酒一起冷水下锅煮至沸腾。
春笋炖鸭汤的做法图解3

步骤3

春笋去皮放清水中煮5分钟，焯水去涩味。
春笋炖鸭汤的做法图解4

步骤4

处理春笋，切小段（切片亦可）。
春笋炖鸭汤的做法图解5

步骤5

把笋条加入煮沸的鸭汤，大火煮沸后改小火慢炖1.5小时。
春笋炖鸭汤的做法图解6

步骤6

起锅前一两分钟放入洗好的枸杞，出锅前撒点香菜碎，调入食盐，即可享用。

春笋炖鸭汤的烹饪技巧

1.竹笋要焯水，才不会有涩味。 2.鸭肉比较肥，部分多油的鸭皮可以去掉避免汤水油腻。 3.鸭肉块一定要焯水去血污，加料酒和姜可去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 魔都甜心 编写，未经授权不得转载

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