排骨炖春笋

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春天最喜欢炖的菜 不过冬天想吃也能用笋干替代一下 炖好的排骨吃着软烂香嫩沾染了笋的清香 浸了油的春笋鲜香爽口带着肉的味道 绝配！

排骨炖春笋的用料

猪肋排 两斤 春笋干 300g
花椒 15粒 八角 一个
香叶 一片 姜 五片
老抽 2茶勺 料酒 2茶勺
冰糖 一大块 腐乳汁 2茶勺
黄酒 4茶勺 盐 一小勺

排骨炖春笋的做法

排骨炖春笋的做法图解1

步骤1

春笋干头一天晚上泡上 注意换两次水去去盐分 泡软后剪掉老根 撕成细条继续泡发 春天的时候用新鲜春笋更好吃
排骨炖春笋的做法图解2

步骤2

肋排泡水冲洗两遍去去血水 凉水入锅烧开 水沸腾后再烧2分钟关火 可以更好去除血沫
排骨炖春笋的做法图解3

步骤3

温水冲洗干净排骨备用
排骨炖春笋的做法图解4

步骤4

锅里放油翻炒排骨至焦黄颜色
排骨炖春笋的做法图解5

步骤5

放入料酒+酱油+花椒+八角+香叶+姜片+冰糖+腐乳汁+黄酒翻炒
排骨炖春笋的做法图解6

步骤6

加入热水烧开 水要没过排骨再多一点 要炖煮一段时间呢
排骨炖春笋的做法图解7

步骤7

泡好的春笋干剪成小段冲洗干净沥干
排骨炖春笋的做法图解8

步骤8

春笋放入锅里拌匀 盖盖儿中火焖炖
排骨炖春笋的做法图解9

步骤9

炖煮大概40-60分钟 查看下汤汁情况 尝下味道 适量放点盐调味 收个汁儿就好了
排骨炖春笋的做法图解10

步骤10

出锅上桌啦～～

排骨炖春笋的烹饪技巧

肉类焯水都要冷水下锅 才能能好焯出血水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-04

©本菜谱的做法由 丢丢仔 编写，未经授权不得转载

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