酸菜粉条炖大骨

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小技巧说在前面： 有酸菜的菜需要油大，所以你的大骨头要是比较瘦的话就多放一些油。 另外，大骨头的骨髓中会有骨髓油的。黏黏糊糊的样子。 如果想吃软软的酸菜就提前放，多炖一会。

酸菜粉条炖大骨的用料

酸菜 1袋 大骨头 1000克
粉条 1把 葱姜 适量
调味料 盐，生抽，胡椒粉，鸡粉，香叶，八角

酸菜粉条炖大骨的做法

酸菜粉条炖大骨的做法图解1

步骤1

超市买来的酸菜。用刀片薄一点。
酸菜粉条炖大骨的做法图解2

步骤2

轻松就能撕开了。
酸菜粉条炖大骨的做法图解3

步骤3

切成细细的丝。
酸菜粉条炖大骨的做法图解4

步骤4

在清水里淘洗两遍。
酸菜粉条炖大骨的做法图解5

步骤5

攥干水分备用。
酸菜粉条炖大骨的做法图解6

步骤6

用温水把粉条泡上。
酸菜粉条炖大骨的做法图解7

步骤7

准备好香料。
酸菜粉条炖大骨的做法图解8

步骤8

‼️重要的一步‼️，买回来的大骨头一定要放水里泡几个小时，去除血水与异味，中途换几次水，直到泡肉的水不会再变红为止。 再把泡好的大骨头凉水下锅，倒一点料酒焯水。再清洗干净备用。
酸菜粉条炖大骨的做法图解9

步骤9

锅里倒一些油烧热。
酸菜粉条炖大骨的做法图解10

步骤10

把大骨头倒进去翻炒。
酸菜粉条炖大骨的做法图解11

步骤11

先不用着急翻面，等一面煎好了再翻另一面。
酸菜粉条炖大骨的做法图解12

步骤12

闻到肉香后，把生姜放进去。
酸菜粉条炖大骨的做法图解13

步骤13

再淋入两勺料酒去去腥味。
酸菜粉条炖大骨的做法图解14

步骤14

炒炒炒，把水分都炒干，肉也变得焦黄了。
酸菜粉条炖大骨的做法图解15

步骤15

闻着就有明显的香味。
酸菜粉条炖大骨的做法图解16

步骤16

再转移到炖锅里。锅里我提前烧着水呢。
酸菜粉条炖大骨的做法图解17

步骤17

把香料放进去。水的量不要太少。中途加水的话会使的鲜味减淡。 用最小的火炖1.5个小时。
酸菜粉条炖大骨的做法图解18

步骤18

在炖肉的中途放入适量的盐，并把小葱结捞出来丢掉。
酸菜粉条炖大骨的做法图解19

步骤19

等到肉基本都炖软了就加一勺生抽。调整一下颜色，味道也更好。
酸菜粉条炖大骨的做法图解20

步骤20

加完酱油后就把粉条放进去。
酸菜粉条炖大骨的做法图解21

步骤21

酸菜铺在粉条上面。
酸菜粉条炖大骨的做法图解22

步骤22

还是小火咕嘟着。这一步大概需要十几分钟，酸菜和粉条就都能炖软了，你可以尝一下。
酸菜粉条炖大骨的做法图解23

步骤23

在出锅前调味一些白胡椒粉。
酸菜粉条炖大骨的做法图解24

步骤24

一些鸡粉/鸡精
酸菜粉条炖大骨的做法图解25

步骤25

撒上香葱就可以出锅啦。
酸菜粉条炖大骨的做法图解26

步骤26

好吃的酸菜粉条炖大骨头。

酸菜粉条炖大骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 爱吃的麋鹿 编写，未经授权不得转载

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