红丝绒蛋糕卷

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我家姐姐是红丝绒蛋糕卷的铁杆儿粉丝，每次做完她吃得都很嗨，常常像个小孩子一样的撒娇说：亲爱的，我最喜欢吃你做的红丝绒蛋糕卷啦怎么办？怎么办？哈哈，我说还能怎么办，继续做给你吃啰！

红丝绒蛋糕卷的用料

鸡蛋（大约50克/个） 4个 牛奶 25克
黄油（也可换做玉米油） 45克 低筋面粉 25克
红曲米 15克 淡奶油 200克
白砂糖 80克 草莓 4颗

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷的做法图解1

步骤1

鸡蛋四只，蛋黄单放在一个碗中
红丝绒蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清单放在一个碗中（这个碗必须是一个无水无油的碗）
红丝绒蛋糕卷的做法图解3

步骤3

在蛋黄碗中加入玉米油45克，白砂糖15克
红丝绒蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用普通打蛋器打至蛋黄变成浅黄色
红丝绒蛋糕卷的做法图解5

步骤5

在蛋黄液中筛入15克红曲米粉和25克低筋粉
红丝绒蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用打蛋器搅拌拌均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清用电动打蛋器打发，分分三次加入50克白砂糖，打发至提起打蛋器时蛋白有一个小弯勾就可以了
红丝绒蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀（要上下翻拌，不要画圈，花圈儿会消泡哒）
红丝绒蛋糕卷的做法图解9

步骤9

剩下的蛋白在分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀
红丝绒蛋糕卷的做法图解10

步骤10

翻拌均匀后是这个样子
红丝绒蛋糕卷的做法图解11

步骤11

准备烤盘（28*28cm)，在烤盘里放一张油纸
红丝绒蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤箱预热8分钟
红丝绒蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将拌好的蛋糕糊蛋入烤盘并用工具抹平表面，再在桌子上震动几下，将大气泡震破
红丝绒蛋糕卷的做法图解14

步骤14

将烤盘放入预热好的烤箱中，上下175度烤18分钟
红丝绒蛋糕卷的做法图解15

步骤15

时间到用牙签扎一下蛋糕如果没有湿性面糊带出就说明已经烤熟了，从烤箱里取出烤盘
红丝绒蛋糕卷的做法图解16

步骤16

将蛋糕片取出放在烤网上晾凉
红丝绒蛋糕卷的做法图解17

步骤17

晾凉后在桌面上铺一张比蛋糕片略大些的油纸，将蛋糕片翻扣在油纸上，并撕去底面的油纸
红丝绒蛋糕卷的做法图解18

步骤18

冷藏过的淡奶油加20克白砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡
红丝绒蛋糕卷的做法图解19

步骤19

把打好的奶油涂在蛋糕片上，开始部分可多放一些淡奶油，逐步减少最后留三厘米左右不放奶油，然后放四颗草莓在开始抹奶油的部分
红丝绒蛋糕卷的做法图解20

步骤20

利用蛋糕片底下的油纸托着蛋糕片慢慢将蛋糕片卷起来，将油纸顺势抱在蛋糕卷外面，放入冰箱冷藏一个小时以上
红丝绒蛋糕卷的做法图解21

步骤21

取出经过冷藏的蛋糕卷，打开包裹着的油纸
红丝绒蛋糕卷的做法图解22

步骤22

用蛋糕刀切成3厘米宽左右的块儿
红丝绒蛋糕卷的做法图解23

步骤23

装盒，来张美照
红丝绒蛋糕卷的做法图解24

步骤24

再来一张

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

蛋糕片烤制过程中注意观察颜色，最后几分钟可以盖一张锡纸防止表面颜色过深或焦糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

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