蓬松酥脆小油条

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油条豆浆不知是多少人早餐桌上的最爱，反正我是从小吃到大一直没吃够，炸得酥脆的表皮包裹着软嫩的内心，咬上一口，香啊，再喝一碗自己榨的豆浆吃两根小咸菜简直是完美啊！说实话，我还是最喜欢咱传统的饮食，因为它才最适合我的胃。

蓬松酥脆小油条的用料

面粉 300克 盐 5克
糖 5克 无铝泡打粉 6克
花生油（面团用） 15克 温水 150克
鸡蛋 一个 牛奶 20毫升

蓬松酥脆小油条的做法

蓬松酥脆小油条的做法图解1

步骤1

将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、食用油、无铝泡打粉和150克清水混合，用筷子搅成面絮状然后简单揉几下
蓬松酥脆小油条的做法图解2

步骤2

只要揉到没有干面粉就可以了，不用使劲揉，盖上盖子醒15分钟
蓬松酥脆小油条的做法图解3

步骤3

15分钟后用拳头对面团进行按压、折叠再按压（注意是按压不是揉）反复折叠按压几次后盖盖儿继续醒15分钟
蓬松酥脆小油条的做法图解4

步骤4

每隔15分钟重复上述压面动作共三次
蓬松酥脆小油条的做法图解5

步骤5

压到第三次的时候面团已经非常细腻了
蓬松酥脆小油条的做法图解6

步骤6

用保鲜膜把面团包好放入冰箱冷藏过夜，第二天早上提前1小时从冰箱里取出回温
蓬松酥脆小油条的做法图解7

步骤7

取出的面团在案板上整理成长方的条状，压扁擀薄至8毫米左右的厚度
蓬松酥脆小油条的做法图解8

步骤8

用刀切成2厘米左右宽度的条
蓬松酥脆小油条的做法图解9

步骤9

两个一组上下叠放，并用一支筷子在叠放好的面中间轻压一下
蓬松酥脆小油条的做法图解10

步骤10

油锅预热烧至六成热左右（用一支筷子插入油锅中观察筷子周围出现很多小气泡时油温就基本合适了）将油条面坯用双手朝两边拉一下抻长一些后放入油锅中。
蓬松酥脆小油条的做法图解11

步骤11

一根一根的放，我得过不大一次只能这两根，注意锅中一次不能同时炸太多根，空间挤影响油条的膨胀，继而影响口感味道和颜值，炸制的过程要用筷子不断翻面使油条每面都受热均匀
蓬松酥脆小油条的做法图解12

步骤12

一次炸制油条充分膨胀变成金黄色后捞出控油
蓬松酥脆小油条的做法图解13

步骤13

掰开来看看内部组织，里面有非常漂亮的大孔洞，外表酥脆内心柔软，还等什么开吃啦！
蓬松酥脆小油条的做法图解14

步骤14

对，再来碗油条的最佳搭档豆浆和小咸菜，这份传统的早餐对我和家人来说简直堪称完美。

蓬松酥脆小油条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由 喜欢初秋的北京 编写，未经授权不得转载

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