酸甜口梅香陈皮排骨

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昨天整理橱柜发现两包已经开封吃了一半，都已经发干的话梅。不想浪费，就做了这道梅香陈皮排骨。 排骨酸酸甜甜的，但我觉得比糖醋排骨要多一层内涵，那就是梅香。吃完后，口中还有话梅的余香。 以下的食材够1-2人食用。

酸甜口梅香陈皮排骨的用料

排骨 两小条 干酸梅 10-15个
生抽 2-3勺 老抽 1勺
料酒 2勺 小葱 3支
姜片 6片 八角 1个
陈皮 2块 块状冰糖 4-5块
丁香 3个（可不放） 白芝麻 点缀用（可不放）

酸甜口梅香陈皮排骨的做法

酸甜口梅香陈皮排骨的做法图解1

步骤1

排骨泡水一小时，切成小块，酸梅泡水，三片姜对半切。一半酸梅泡软了可以切下肉，核也留下。
酸甜口梅香陈皮排骨的做法图解2

步骤2

上述材料全部倒入容器，加入料酒，生抽，用手揉抓，使排骨入味，然后盖盖放入冰箱隔夜冷藏腌制。
酸甜口梅香陈皮排骨的做法图解3

步骤3

第二天，小砂锅（可用炒锅）里放油，姜，葱，丁香，八角，炒出香味，倒入腌制好的排骨翻炒。
酸甜口梅香陈皮排骨的做法图解4

步骤4

加入腌制的汤汁和酸梅肉，不要核，翻炒。
酸甜口梅香陈皮排骨的做法图解5

步骤5

加入剩下的酸梅和泡酸梅的水，生抽，老抽，放入陈皮，和冰糖。
酸甜口梅香陈皮排骨的做法图解6

步骤6

中小火炖制30分钟。整个房间梅香扑鼻，等不及啦～
酸甜口梅香陈皮排骨的做法图解7

步骤7

关火，撒葱花和白芝麻。
酸甜口梅香陈皮排骨的做法图解8

步骤8

排骨酸甜可口，带着梅香，实在是太下饭了，连汤汁一起被我拌饭吃了。

酸甜口梅香陈皮排骨的烹饪技巧

酸梅的用量仅做参考，不同酸梅的咸酸度都不一样，还是要自己边做边尝。如果太酸了可以加冰糖中和。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 十八碗饭 编写，未经授权不得转载

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