川味小酒馆超好做爆款-红油凉拌鸡丝

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最近广州热了，很喜欢做凉菜。广州又喜欢吃鸡，疫情期间少去饭店，自己在家做一盘红油鸡丝，开杯小酒，美滋滋啊

红油凉拌鸡丝的用料

鸡大腿 1只 西蓝花 250克
大蒜 1颗 熟芝麻 10克
油泼辣子 2勺 酱油 2勺
陈醋 2勺 盐 1勺
白糖 1勺 小葱 1颗
姜 2片

红油凉拌鸡丝的做法

川味小酒馆超好做爆款-红油凉拌鸡丝的做法图解1

步骤1

鸡大腿和姜片，小葱冷水入锅煮15分钟，然后端开，不要拿开盖子焖五分钟
川味小酒馆超好做爆款-红油凉拌鸡丝的做法图解2

步骤2

接下来做酱 芝麻炒熟，大概有香气出来就可以了
川味小酒馆超好做爆款-红油凉拌鸡丝的做法图解3

步骤3

大蒜切碎放进去
川味小酒馆超好做爆款-红油凉拌鸡丝的做法图解4

步骤4

灵魂调味料油泼辣子整上 没有油泼辣子的，准备好大蒜，辣椒面，白芝麻，然后烧一点油去炸花椒，炸出花椒油后浇上去。
川味小酒馆超好做爆款-红油凉拌鸡丝的做法图解5

步骤5

接着陈醋，酱油，盐，白糖倒进去。 我跟你们说，凉拌菜万能调料来的。
川味小酒馆超好做爆款-红油凉拌鸡丝的做法图解6

步骤6

水煮开丢西蓝花
川味小酒馆超好做爆款-红油凉拌鸡丝的做法图解7

步骤7

鸡腿捞出过冰水保证肉质紧实
川味小酒馆超好做爆款-红油凉拌鸡丝的做法图解8

步骤8

摆盘，酱料浇上。 其实这个菜有油炸花生米和黄瓜丝拌进去更好，下次加上吧
川味小酒馆超好做爆款-红油凉拌鸡丝的做法图解9

步骤9

不喝杯小酒有点对不起这道菜

红油凉拌鸡丝的烹饪技巧

煮两只鸡腿吧，一只不够吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 呆妈食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 拌 咸 辣

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