蜜卤五花肉（冷热都好吃！）

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简单的卤肉，但是就是好吃，冷吃热吃都非常满足！ 不会像红烧肉那么油腻，吃起来清爽软糯一些，不经意就可以吃好几块 用来烧蔬菜（比如大白菜、卷心菜之类的）也是一绝！ 肉煮的不会特别久，但是煮完后要在酱汁里泡2小时以上才会入味～我个人是建议过夜。

蜜卤五花肉的用料

五花肉 1000g 姜葱 适量
生抽、老抽 15ml、10ml 甜酱油/蚝油 10ml
料酒、米醋 20ml、几滴 黄糖/冰糖 20g
香叶、八角 少许 盐 适量

蜜卤五花肉的做法

蜜卤五花肉（冷热都好吃！）的做法图解1

步骤1

五花肉放在水中浸泡到没有血水，中间换两次水，大约浸泡一小时。
蜜卤五花肉（冷热都好吃！）的做法图解2

步骤2

然后冲洗干净，锅内水多倒一些，肉冷水入锅，放入葱姜料酒，焯水15分钟，全程开盖大火。
蜜卤五花肉（冷热都好吃！）的做法图解3

步骤3

煮好的肉捞出沥干水分，肉皮表面上戳几个洞。
蜜卤五花肉（冷热都好吃！）的做法图解4

步骤4

涂一点油在皮上，放入预热好的烤箱，185度，烤20分钟左右，烤到皮子金黄发脆。 这一步也可以锅内进行（不过会危险一些），锅内倒少许油，爸皮煎到金黄色。tips：这一步是为了逼出多余的油脂，让肉吃起来不腻。
蜜卤五花肉（冷热都好吃！）的做法图解5

步骤5

然后烤的期间来做卤水，姜片、桂皮、八角、香叶、几粒花椒（没有可不加）洗干净放入锅中，然后加入大量水（煮的时候要没过肉肉），再把15ml生抽、10ml老抽、10ml甜酱油、20g冰糖、一点点米醋倒入锅中加热煮开。
蜜卤五花肉（冷热都好吃！）的做法图解6

步骤6

把烤好的肉沥干油份放入锅中（多余的油脂不要）大火烧开后改小火加盖，焖30-40分钟。
蜜卤五花肉（冷热都好吃！）的做法图解7

步骤7

然后试试看咸淡，加适量盐关火。肉放在里面卤2小时以上。（就像日式卤蛋一样，浸泡的越久越好吃）
蜜卤五花肉（冷热都好吃！）的做法图解8

步骤8

吃的时候切片，可以稍微加热一下。
蜜卤五花肉（冷热都好吃！）的做法图解9

步骤9

冷却后会比较好切片～糯糯的入口即化！

蜜卤五花肉的烹饪技巧

做法不难～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 crazy_go 编写，未经授权不得转载

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