珍珠奶茶&奶茶冻（两种吃法更能满足你的味蕾～）

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记不清有多久没在外面买过奶茶喝了，平时想喝就自己在家来一杯，比较随性，想往里面加什么都可以的，最重要的是自己觉得满意就行～这个配方我认为是最佳配比（当然，大家如果口味不一样都可以随意调配的，咱们自己动手做任何美食，不都是为了满足自己的味蕾么，自己喜欢胜过一切～）给大家分享的是两种吃法，我想你们都会喜欢的～

珍珠奶茶的用料

珍珠奶茶部分：	红茶 7克
矿泉水 400克	纯牛奶 200克
淡奶油 80克	砂糖 30克
珍珠（自制或买来的）适量	奶茶冻部分：
吉利丁片 7克	红糖适量
珍珠适量

珍珠奶茶的做法

步骤1

首先准备好以上所需原材料（忘记给它们拍合照啦～）！红茶我用的是金骏眉，大家有其他喜爱的红茶也都是可以的，淡奶油用的是蓝风车（铁塔），其他材料就没有太多品牌要求啦！锅里倒入矿泉水，烧开后放入茶叶，煮至变色即可（如图）。

步骤2

往茶叶锅中倒入纯牛奶，淡奶油，砂糖，煮两三分钟关火（这一步不建议煮太久，否则牛奶里营养容易流失哦～）。

步骤3

将煮好的奶茶过筛。

步骤4

接下来煮珍珠啦，锅里放水烧开后倒入适量珍珠（我用的是前两天自己做好的珍珠小丸子，大家也可以买现成的，或者自己动手做，方法也很简单，不要着急，我会在文章结尾把珍珠小丸子具体做法分享给大家哈），珍珠煮熟关火在锅里焖15分钟后捞出。

步骤5

把煮好的奶茶倒入你喜欢的瓶子或杯子里，加入刚刚煮好的适量珍珠小丸子，好了，自制珍珠奶茶就完成啦～

步骤6

☝☝☝ 此步骤是做奶茶冻的！吉利丁片放冷水软化（建议在煮奶茶前就浸泡好，不然后面时间太赶啦），把过筛完的奶茶倒一部分至干净的容器内（看自己想要做多少的奶茶冻，就倒多少量），往刚煮出来的热奶茶里加入已软化好的吉利丁片，搅拌均匀，放冰箱冷藏。

步骤7

☝☝☝ 此步骤是做奶茶冻的！碗里放两勺红糖，用少量开水冲泡开，（或者用小奶锅烧开水后加入红糖熬一小会儿，我偷懒用的比较省事的方法哈～），加入适量煮好的珍珠后备用。

步骤8

待奶茶冻冷藏定型后，用小刀划成小块儿，加入红糖珍珠，一份香甜可口的奶茶冻就做好啦～

珍珠奶茶的烹饪技巧

珍珠小丸子木薯淀粉200克，红糖70克，水130克 1.把水倒入小锅里，开火，加入红糖，搅拌至红糖完全融化后，把红糖水烧开（一定要烧开才行），倒入木薯淀粉，关火快速搅拌和成面团。 2.把面团分成条状，再搓成小圆球，这个过程比较费时间，可以把面团盖上保鲜膜，防止风干裂开。（我想说搓小圆球可以搓得让你怀疑人生，如果大家有更好的方法，求指点！） 3.做好的珍珠小丸子剩下的可以放冰箱冷冻，什么时候需要它再拿出来煮就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 honey一起去旅行编写，未经授权不得转载

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