给熊猫的重味母鸡炖粉条

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近期熊猫宅家，想见的重了一些！减肥晚上是不能吃什么的，所以每次我和小熊猫的晚餐都会引来熊猫的羡慕和抗议！为什么好吃的都要在晚餐才会出现呢？其实，这是羡慕嫉妒恨的表现吧！为了不挨打，我还是很自觉的把好吃的在中午来做吧！

母鸡炖粉条的用料

小母鸡 半只 红薯粉条 一把
香菇 6朵 小黑木耳 10朵
娃娃菜 8片 食糖 一勺
四川鹃城红油豆瓣 一勺 黄豆酱 大半勺
王守义十三香 抖三抖 葱 三段
姜 三片 蒜 3瓣

母鸡炖粉条的做法

给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解1

步骤1

粉条、香菇、黑木耳泡发好，备用。其实用新鲜桢菇会更好。干香菇如果干净也不要泡发，因为干香菇表面会有一层风味物质，泡了就没有那么强烈的味道了！粉条是一定要泡的，不然你会发现锅里要加太多的水给粉条了！
给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解2

步骤2

鸡肉提前清水泡40分钟以上，以便去除血水！泡好后捞起时用手挤压多余水分和血水。备用，我没有时间腌制。如果有时间可以用葱碎、蚝油、少量生抽、少量蛋清、少量淀粉、料酒腌制半小时以上。腌制时先加蛋清、淀粉鞣制，再加其它腌料。
给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解3

步骤3

切好葱、姜、蒜。加蒜是因为要加娃娃菜进去，我讨厌娃娃菜煮后的臭味，用蒜可以压制。
给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解4

步骤4

开锅用小火，锅热后加油进去，再加食糖，始终最小火。待糖焦红。
给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解5

步骤5

焦糖制后，加红油豆瓣、黄豆酱，依然保持小火。
给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解6

步骤6

炒酱至出红油有浓郁味道后加葱、姜、蒜，开中小火，炒至出味！你闻得到的。
给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解7

步骤7

加入鸡肉翻炒上色，鸡肉收紧！
给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解8

步骤8

加入蚝油！翻炒！
给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解9

步骤9

加料酒或者少量白酒，我都没有！所以加半瓶啤酒代替！也是可以的，但是我个人喜欢加白酒的味道！继续翻炒出味！
给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解10

步骤10

加入香菇、黑木耳。稍煮后再加入清水，因为粉条会很吸水！大火开锅后改小火炖煮.
给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解11

步骤11

水收至大半时加入粉条，继续炖煮，注意水量，感觉不够稍加点开水，还是因为粉条吸水的原因，如果水不够，粉条会成一坨。
给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解12

步骤12

炖煮至水三分之一多时加入娃娃菜，太早加会煮的太烂，我不喜欢，而且有味道！
给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解13

步骤13

煮至收汤，不要收完，因为我没加多少油，留些许汤汁粉条不会坨。
给熊猫的重味母鸡炖粉条的做法图解14

步骤14

完成，装盘！我个人不会再加盐，因为其它调料的盐已经足够！

母鸡炖粉条的烹饪技巧

足够的水防止粉条成坨，但是不要反复加水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 熊猫之老虎的夏天 编写，未经授权不得转载

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