今天就要吃鸡…黄焖鸡

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小熊猫看绘本“老狼吃鸡”，没两页就说：“我也要吃鸡”！ 好的，吃鸡！这个爱好很好！我也喜欢啊！ 其实真正的原因是，昨天晚上挑挑拣拣拿出来化冻的五花肉，早上化冻后神奇的变成了鸡肉！一定是晚上喝的那口二锅头惹的祸！所以就把她吃掉吧！

黄焖鸡的用料

鸡 半只 干小香菇 30克
土豆 2个 娟城红油豆瓣 1勺
黄豆酱 1勺 白砂糖 半勺
八角 1瓣 花椒 3粒
十三香 适量 姜 4片
葱 2段 蒜 3瓣
蚝油 看着加吧

黄焖鸡的做法

今天就要吃鸡…黄焖鸡的做法图解1

步骤1

土豆切块，葱、姜、蒜备好！土豆可以先削皮放清水泡着，等后面再切！
今天就要吃鸡…黄焖鸡的做法图解2

步骤2

开锅起油，小火哦！小火！放白砂糖待变色！放红油豆瓣慢炒至出红油再放黄豆酱慢炒出味！
今天就要吃鸡…黄焖鸡的做法图解3

步骤3

下葱、姜、蒜、八角慢炒！炒到什么样呢？葱皮微焦，并能闻到葱姜香味了就好了！
今天就要吃鸡…黄焖鸡的做法图解4

步骤4

下鸡肉块，放蚝油、生抽、十三香，改大火，翻炒吧！记得肉块要先用开水汆过哦！去血水去腥味！
今天就要吃鸡…黄焖鸡的做法图解5

步骤5

（前面忘了说，鸡肉块最好先开水加白酒汆过，去血水和腥味！这里再次提醒）翻炒30秒后加一瓶盖白酒，继续大火翻炒。调料紧裹鸡块，并有浓郁香味即可，不要炒干了。
今天就要吃鸡…黄焖鸡的做法图解6

步骤6

加清水不过鸡块，放干袖珍蘑菇！我没有泡发干蘑菇！因为这个干蘑菇够小，也很香，也很干净。泡发了不好吃也没有那么鲜。你也试试这样吧。我是在山姆会员店买的。
今天就要吃鸡…黄焖鸡的做法图解7

步骤7

大火煮开锅！然后移入砂锅内，开小火煨制鸡肉入味，自再次开锅后20分钟即可进行下一步。
今天就要吃鸡…黄焖鸡的做法图解8

步骤8

鸡肉炖制20分钟后加入切好的土豆。其实在前一个步骤开始后再处理土豆就好，这样土豆块不会氧化。
今天就要吃鸡…黄焖鸡的做法图解9

步骤9

将土豆翻至下层，好入味！这个时候加3粒花椒进去！提鸡肉味，去土豆土腥味！
今天就要吃鸡…黄焖鸡的做法图解10

步骤10

继续盖盖小火炖煮10到15分钟！注意些，不好把土豆炖太烂了！
今天就要吃鸡…黄焖鸡的做法图解11

步骤11

打开盖子，哇！美味即成！味道棒棒的！汤汁不要收的太干，能够留下来泡晚米饭那是非常美的哟！小香菇的味道更是鲜美，还吸足了鸡肉的鲜味！看来不泡发是个不错的主意！但是如果你用大香菇干，我就不敢保证喽！

黄焖鸡的烹饪技巧

耐心的等待！不要把土豆炖的太烂，真的看起来没食欲，吃起来满嘴糊糊的感觉是非常不好的哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-20

©本菜谱的做法由 熊猫之老虎的夏天 编写，未经授权不得转载

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