椒盐炸鱼段

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做水煮鱼鱼太大，留了一片鱼肉。索性就给孩子做一个椒盐鱼段。没想到，从出锅到光盘，也就是分分钟的事儿。

椒盐炸鱼段的用料

草鱼肉 一片 油 适量
鸡蛋 1个 玉米淀粉 适量
盐 适量 味精 适量
胡椒粉 适量 花椒面 适量
生菜 2片

椒盐炸鱼段的做法

椒盐炸鱼段的做法图解1

步骤1

准备草鱼肉一片。
椒盐炸鱼段的做法图解2

步骤2

顶刀切手指粗细的段。
椒盐炸鱼段的做法图解3

步骤3

入盘中，调入盐，味精，胡椒粉，花椒面，料酒。
椒盐炸鱼段的做法图解4

步骤4

抓匀腌制一会儿。
椒盐炸鱼段的做法图解5

步骤5

盆中入玉米淀粉，打入一个鸡蛋，淋一点油，少许盐。
椒盐炸鱼段的做法图解6

步骤6

搅拌成糊（不能太稀）。
椒盐炸鱼段的做法图解7

步骤7

腌好的鱼段，入面糊中抓匀。
椒盐炸鱼段的做法图解8

步骤8

炒锅入油烧至6成热，下入鱼段慢炸。
椒盐炸鱼段的做法图解9

步骤9

炸至定型捞出。
椒盐炸鱼段的做法图解10

步骤10

油温升高，入鱼段复炸。
椒盐炸鱼段的做法图解11

步骤11

炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。
椒盐炸鱼段的做法图解12

步骤12

生菜切丝铺垫盘底。
椒盐炸鱼段的做法图解13

步骤13

炸好的鱼段摆盘即可。

椒盐炸鱼段的烹饪技巧

鱼肉切段，切片都行。腌制的调料放到位，多腌制一会儿。 鸡蛋面糊要和好，使鱼肉均匀粘上。 炸制的时候，注意火候。一定是低油温下锅定型，再捞出来复炸，才会酥脆。 鱼肉腌制的时候，调料量已经很足，成品食用时就不用再配椒盐了，当然，重椒盐口味也可以再加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载

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