纸杯蛋糕

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纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 120克
玉米油 60毫升 纯牛奶 70毫升
细砂糖 80克 柠檬汁 3-5滴

纸杯蛋糕的做法

纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

将牛奶、玉米油倒入盘里，用蛋抽搅拌均匀
纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

用粉筛把低筋面粉筛入盘里，用蛋抽搅拌均匀
纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

将蛋黄蛋清分离，蛋黄倒入之前的面糊里，蛋清倒入无水无油的盘里
纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄搅拌均匀使面糊糊化
纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清内加入3-5滴柠檬汁，用打蛋器打散后转三档高速，蛋白开始发泡
纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

待透明蛋白打发至白色之后，直到提起打蛋器有一个小尖勾，这个时候就可以加入1/3的糖，继续三档高速打发
纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

细砂糖加入之后的蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，然后蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度。此时将剩余的1/2的细砂糖倒进去，继续高速打发
纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

细砂糖完全融化之后提起蛋头再次出现尖勾，但这次的尖勾比第一次的细腻。此时将剩余的细砂糖加进去，继续打发至提起蛋白呈挺立尖勾即
纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

将1/3的打发蛋清加入到刚才的蛋黄糊里，用切拌法拌匀
纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

将余下蛋清加入其中搅拌均匀
纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

将面糊装入裱花袋，顶端用剪一个约8-10mm的开口
纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

把蛋糕糊挤入蛋糕杯中，占杯子6成高度即可
纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

拿起蛋糕杯离桌面约6cm高落下，震出多余气泡
纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

将做好的蛋糕杯放入提前130℃预热的ACA北美电器65L机械式烤箱中，上下火烤制35分钟
纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉放凉后即可食用，也可以加打发好的奶油和新鲜水果装饰！

纸杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 美味简法 编写，未经授权不得转载

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