好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉

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很少挑战炒牛肉，因为怕炒老。终于多方学习后，对能把牛肉炒的嫩嫩的心里有了底。来吧，一起做起来！

青椒炒嫩牛肉的用料

牛里脊 400克 青椒 1个
洋葱 半个 小葱 3根
干红辣椒 少许 姜蒜 少许
老抽 少许 玉米淀粉 少许
小苏打 少许 黑胡椒 少许
白胡椒 蚝油 蚝油 少许
糖 少许

青椒炒嫩牛肉的做法

好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗净切片
好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉片中放10克盐，浸泡15分钟去除血水备用。
好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉的做法图解3

步骤3

浸泡后的牛肉片再用清水洗一遍彻底去血水后沥干。加入少许小苏打、白胡椒粉、老抽抓均匀。加入玉米淀粉、少许水再次抓均匀。
好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉的做法图解4

步骤4

洋葱、青椒切宽条备用。
好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉的做法图解5

步骤5

姜切小片，蒜切碎沫。
好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉的做法图解6

步骤6

热锅，下油，微热后下肉片煸炒，待肉片差不多都变色盛出。
好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉的做法图解7

步骤7

热锅，下油。将姜蒜、洋葱、青椒倒入煸炒出香味后倒入牛肉片，放少许蚝油、糖继续煸炒半分钟，倒入青椒炒半分钟。盛出。

青椒炒嫩牛肉的烹饪技巧

这道菜最关键的就是处理牛肉。1、放盐浸泡是为了泡出血水。2、加小苏打是为了肉质嫩。3、加白胡椒去腥。4、老抽为了肉上色。5、加水淀粉为了包裹住肉本身。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 肉肉的小厨房研究所 编写，未经授权不得转载

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