番茄牛腩

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番茄牛腩的用料

牛腩 2斤	番茄 8个
葱三段	姜五片
料酒 20毫升	生抽 20毫升
老抽 20毫升	蕃茄酱适量
香叶 4片	八角 4个
冰糖几粒	鸡精 2勺
盐适量	桂皮 4块
花椒（也可以不放） 8粒	黑胡椒 10克

番茄牛腩的做法

步骤1

准备好香料备用.

步骤2

牛肉切块

步骤3

番茄划十字在开水里煮这样容易褪皮.

步骤4

番茄褪皮之后5个切丁 3个切块在后面会分2次倒入.

步骤5

牛肉冷水下锅煮开，煮出血沫.（锅中可以放姜葱、料酒去味）

步骤6

牛肉捞出后用热水洗净，沥干水分备用.

步骤7

锅烧热倒油.放姜、葱、冰糖炒出香味.

步骤8

倒入牛肉翻炒，把牛肉的水分炒干.

步骤9

倒入切丁的5个番茄继续炒一会.颜色不好看可以加点番茄酱、老抽、生抽.

步骤10

加入开水，末过牛肉再多一倍，中途就不用再加水了，再倒入香料.盖上锅盖中小火煮一个半小时.

步骤11

一个半小时以后，加入剩下的3个番茄，然后再加盐、鸡精、黑胡椒调味.再盖上锅盖继续煮半个小时，就可以出锅了.

步骤12

酸甜可口的番茄牛腩就做好了，大家可以试一试！

番茄牛腩的烹饪技巧

1、给牛肉焯水的时候一定要冷水下锅，如果热水下锅，牛肉的肉质会收缩，吃起不软嫩，而且也没有办法去除掉牛肉里面的血水和脏东西. 2、给牛肉焯水的时候不要盖盖子，不然牛肉的腥味没有办法散发出来. 3、洗血沫的时候用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩. 冷水会让肉质收紧，到最后炖煮出来的牛肉会不容易熟.
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创建时间:2020-04-15

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