超级下饭神器之宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩，花生酥脆，咸辣酸甜！

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小楠人儿
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花生酥脆的用料

大鸡腿 1个 大葱 1根
姜 6片 蒜 5瓣
花椒 4g 干辣椒 12个
花生米 1把 腌肉调料
盐 1勺 鸡精 1勺
白胡椒 1g 葱姜蒜粉 1g
料酒 1勺 生抽 1勺
蛋清 1个 玉米淀粉 1勺
食用油 1勺 宫保汁
料酒 1勺 生抽 2勺
白糖 3勺 米醋 4勺
清水 5勺 老抽 0.5勺
盐 1克 水淀粉
淀粉 1勺 清水 2勺

花生酥脆的做法

超级下饭神器之宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩，花生酥脆，咸辣酸甜！的做法图解1

步骤1

将需要食材准备好
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步骤2

大鸡腿去骨，用厨房剪刀比用刀更方便操作呦
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步骤3

将大骨去除干净，骨肉分离
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步骤4

将鸡腿肉切成肉丁。大小可根据自己喜好而定
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步骤5

将肉中加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，葱姜蒜粉，没有葱姜蒜粉的可以换成葱姜蒜，鸡蛋清，淀粉，和食用油抓均匀
超级下饭神器之宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩，花生酥脆，咸辣酸甜！的做法图解6

步骤6

一定要把肉抓均匀，腌制15-20分钟即可
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步骤7

调水淀粉，淀粉和水的比例1：2即可，搅拌均匀备用
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步骤8

调宫保汁，注意列表中的比例，老抽的量可根据自身喜欢的颜色而定
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步骤9

起锅烧油，加入花生仁炒熟，中小火炒制
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步骤10

炒制金黄酥脆即可出锅，盛出备用
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步骤11

起锅烧油，加入腌制好的鸡丁翻炒均匀
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步骤12

炒制金黄，肉熟了即可，盛出备用
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步骤13

起锅烧油，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒出香味
超级下饭神器之宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩，花生酥脆，咸辣酸甜！的做法图解14

步骤14

加入宫保汁翻炒均匀
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步骤15

炒至汤汁冒大泡后，加入鸡丁
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步骤16

加入鸡丁翻炒均匀后，加入一勺盐和水淀粉，盐的量可根据自身口味增减
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步骤17

炒制汤汁粘稠，香味四溢出锅啦！
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步骤18

一道超级超级下饭的宫保鸡丁就做好了，真是满屋飘香，鸡丁鲜嫩，花生酥脆，裹着咸辣酸甜的汤汁，真是两碗饭都不够吃呦！喜欢的一定要试试！

花生酥脆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 小楠人儿 编写，未经授权不得转载

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