斑马纹蛋糕

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斑马纹蛋糕的用料

鸡蛋 8个(中等大小的单个有50几克) 低筋粉 140克
玉米油 80克 白砂糖 128克(80克用于蛋白打发，其他48克分别用于蛋黄面糊中
牛奶 85毫升 可可粉 12克

斑马纹蛋糕的做法

斑马纹蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，称好备用
斑马纹蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白蛋黄，蛋白的盆和打蛋器必须无水无油，蛋黄内加入玉米油和牛奶，白糖，混合均匀
斑马纹蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
斑马纹蛋糕的做法图解4

步骤4

一字或Z字型混合蛋黄糊
斑马纹蛋糕的做法图解5

步骤5

打发蛋白，糖分三次下，粗泡时
斑马纹蛋糕的做法图解6

步骤6

绵密小气泡时下第二次
斑马纹蛋糕的做法图解7

步骤7

有纹路时下完
斑马纹蛋糕的做法图解8

步骤8

打发硬性发泡，呈直立性三角
斑马纹蛋糕的做法图解9

步骤9

取小部分蛋白混合到蛋黄糊
斑马纹蛋糕的做法图解10

步骤10

再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜里
斑马纹蛋糕的做法图解11

步骤11

切拌或翻拌手法混合均匀
斑马纹蛋糕的做法图解12

步骤12

把全部混合好的蛋糕糊分一半到另外容器里，筛入可可粉，手法要快，会容易消泡（怕技术不过关的，可以用点点牛奶将可可粉调好再下入蛋黄糊搅拌）
斑马纹蛋糕的做法图解13

步骤13

切记速度要快要快
斑马纹蛋糕的做法图解14

步骤14

一勺原味，一勺巧克力味，注意是勺在圈圈往外扩，也可以利用裱花袋进行
斑马纹蛋糕的做法图解15

步骤15

重重叠叠
斑马纹蛋糕的做法图解16

步骤16

用筷子勾出花纹
斑马纹蛋糕的做法图解17

步骤17

烤箱预热，150度烤50分钟。时间温度仅做参考
斑马纹蛋糕的做法图解18

步骤18

出炉后震下热气，立马倒扣晾凉。我为了拍这张相片时多狼狈，那速度多快，拍完立马手忙脚乱倒扣
斑马纹蛋糕的做法图解19

步骤19

成品，超漂亮的斑马纹，可以放大看，加入可可粉的也不会消泡哟

斑马纹蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-15

©本菜谱的做法由 包包厨 编写，未经授权不得转载

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