家常美味，蚕豆米炒鸡蛋

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蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%，还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。 家常蚕豆米炒蛋，除了加少许老抽和适量盐，不需再加其它调料，营养健康。

蚕豆米炒鸡蛋的用料

新鲜蚕豆米 120g 白玉菇 60g
鸡蛋 2只 蒜瓣 3个
食用油 适量 盐 适量（根据个人口味）
老抽 少许 清水 适量

蚕豆米炒鸡蛋的做法

家常美味，蚕豆米炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

新鲜蚕豆去皮，剥成蚕豆米，淘洗干净；白玉菇洗净，撕成两瓣；蒜瓣拍扁，扳开；碗中打入2个鸡蛋，加入少量盐搅匀。
家常美味，蚕豆米炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

锅中热油，将鸡蛋液倒入锅中，大火炒散，盛起备用。
家常美味，蚕豆米炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

锅中再倒适量食用油，将蒜和白玉菇倒入锅中，大火煸炒出汤汁。
家常美味，蚕豆米炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

将蚕豆米倒入锅中，调入适量盐、少许老抽，翻炒片刻。
家常美味，蚕豆米炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

锅中加入少量清水，大火烧开，盖盖转中小火焖一小会（我这里水稍微多放了些，蚕豆米煮得更软些）。
家常美味，蚕豆米炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

待蚕豆米已熟透，调大火准备收汁，将炒好的鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀。
家常美味，蚕豆米炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

收汁结束，留少许汤汁，关火，起锅装盘，也可以撒点葱花点缀一下哦！

蚕豆米炒鸡蛋的烹饪技巧

蚕豆米加少量水中小火焖煮，期间注意观察蚕豆米熟烂情况，即时加蛋块收汁起锅。鸡蛋液中可加少量料酒，炒出的鸡蛋会更蓬松。此外，蚕豆米也可以淖水煮熟透后，直接炒制，无须再加水焖煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 冰雪之城0802 编写，未经授权不得转载

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