双皮奶

精品
13.5万 浏览 853 收藏
收藏
浅殇沉沦
浅殇沉沦
＋ 关注


宝买了个碗，觉得很适合下午茶也很适合双皮奶 结果说不能高温，因为金边会融化！那就只能最好了腾地方呗

双皮奶的用料

牛奶 250毫升 鸡蛋 2个
蜜豆 适量 果酱 适量
砂糖 一勺

双皮奶的做法

双皮奶的做法图解1

步骤1

牛奶中火煮至边缘冒小气泡，有热气冒出，但不是烧开的状态。 放入小碗晾凉，等奶皮形成 全脂牛奶出奶皮很厚也很容易
双皮奶的做法图解2

步骤2

鸡蛋蛋清蛋黄分离，备用
双皮奶的做法图解3

步骤3

红豆提前浸泡3h左右
双皮奶的做法图解4

步骤4

凉水下锅，煮开后小火煮30-40min
双皮奶的做法图解5

步骤5

红豆出沙加白砂糖继续煮，不断搅拌
双皮奶的做法图解6

步骤6

等砂糖融化，乘出蜜豆备用
双皮奶的做法图解7

步骤7

牛奶冷了之后，出现奶皮，边缘处破开将皮子下的牛奶倒至另一个容器（不是全脂奶这皮子很脆弱）
双皮奶的做法图解8

步骤8

备用的蛋清迅速打发出气泡倒入刚刚皮子下的牛奶
双皮奶的做法图解9

步骤9

混合均匀后过筛，3-5次即可
双皮奶的做法图解10

步骤10

沿着刚刚破开的皮子口倒入牛奶蛋白液，直至奶皮浮出（整个过程要慢慢的，小心的） 图中那个红圈的就是奶皮
双皮奶的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜，中火蒸10min，关火焖5min
双皮奶的做法图解12

步骤12

掀开保鲜膜，得到嫩滑的双皮奶 （我这个皮子太薄，没有双皮的感觉啦！）
双皮奶的做法图解13

步骤13

撒上自己喜欢的蜜豆，我还放了煮好的西米，没有果酱就做了点南瓜酱放上去
双皮奶的做法图解14

步骤14

我换个碗 开始享用吧～

双皮奶的烹饪技巧

1、全脂奶出奶皮又快又厚，容易成功 2、奶皮浮起的这一步是双皮奶的成功关键，倒入牛奶蛋液一定要仔细、缓慢，沿着破口慢慢倒入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 浅殇沉沦 编写，未经授权不得转载

双皮奶的其他做法更多

上传我做的这道菜

双皮奶的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 双皮奶

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 双皮奶的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活