红油鸡块

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朋友送了一只土鸡，必须要一半炖汤，一半凉拌，有姿势感的摆盘才算对得起鸡生啊(๑•ั็ω•็ั๑)其实是作o(︶︿︶)o

红油鸡块的用料

土鸡腿 1只 柠檬 2片
料酒 15克 葱结、姜片 煮鸡肉用
红油 两勺 姜末、蒜末 适量
小米辣 2个 味极鲜生抽 2勺
花椒油 小半勺 蚝油 半勺
白糖 小半勺 盐 适量
葱丝(花) 适量

红油鸡块的做法

红油鸡块的做法图解1

步骤1

土鸡腿冷水下锅，加入倒酒，花椒，柠檬片，葱结，姜片。水开后撇掉多余的浮沫，中小火煮40分钟。不推荐加香料一起煮，会盖住鸡肉的本味。这样煮出来的鸡肉个人觉得没有腥味了。 ps:如果是普通的鸡腿煮15分钟就可以了。
红油鸡块的做法图解2

步骤2

鸡腿捞出，彻底晾凉。
红油鸡块的做法图解3

步骤3

家属喜欢吃凉拌莴笋，就给他切了半根。找一个大一点的碗，加入姜末，蒜末，小米辣圈。
红油鸡块的做法图解4

步骤4

锅中加适量的油烧热，均匀泼在姜末，蒜末，小米辣上，这样能激发出它们的香味，吃起来姜蒜也不会很涩。
红油鸡块的做法图解5

步骤5

鸡腿撕小块。撕出来的鸡肉纤维没有被破坏，口感更好。追求完美的还是用刀剁o(︶︿︶)
红油鸡块的做法图解6

步骤6

碗中加入两勺红油，两勺味极鲜生抽，小半勺糖，小半勺花椒油，1勺蚝油，丢丢盐
红油鸡块的做法图解7

步骤7

倒入鸡肉拌均匀。
红油鸡块的做法图解8

步骤8

最后加入葱丝，拌匀装盘就可以上桌啦。
红油鸡块的做法图解9

步骤9

咔一张，开动。

红油鸡块的烹饪技巧

不能吃辣的就不放红油和小米辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

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