下饭扣肉，做法简单

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煜琪麻麻
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扣肉，小时候，一般过年才做！一个原因是物资紧张，还有一半原因，做法复杂！ 现在我们还是封城封边境时期，在家有大把时间研究吃的！ 今天这款扣肉做法，精简好多，容易做，并且会容易成功，好吃，口感口味还是小时候一样！

下饭扣肉的用料

五花肉 一公斤 老抽 3勺
生抽 适量 梅干菜或者咸菜 适量
红曲粉 少许

下饭扣肉的做法

下饭扣肉，做法简单的做法图解1

步骤1

选一块五花肉带皮的，一公斤左右。洗干净。
下饭扣肉，做法简单的做法图解2

步骤2

放锅里，水末过，放姜片，葱段，盖盖子，煮30分钟。捞出来沥干水。
下饭扣肉，做法简单的做法图解3

步骤3

抹一层老抽，还有料酒，在皮这边
下饭扣肉，做法简单的做法图解4

步骤4

再抹点红曲粉，一点点即可，均匀抹在皮上。
下饭扣肉，做法简单的做法图解5

步骤5

平底锅放入比炒菜还多些的油，放入五花肉，猪皮向下，中火炸
下饭扣肉，做法简单的做法图解6

步骤6

记得盖上盖子，以防崩油！中途多看几次，起虎皮，颜色深黄即可，不要炸糊！
下饭扣肉，做法简单的做法图解7

步骤7

拿出来，切厚薄均匀的肉片。
下饭扣肉，做法简单的做法图解8

步骤8

肉皮向下放盘里
下饭扣肉，做法简单的做法图解9

步骤9

上面放梅干菜，我家里没有梅干菜，就放的咸菜头切丝，也是很好吃，口感好！
下饭扣肉，做法简单的做法图解10

步骤10

按照自己口味调一碗料，我这是料酒+生抽，因为孩子吃，不需很多调料。
下饭扣肉，做法简单的做法图解11

步骤11

调料浇上，盖上盖子，隔水蒸40分钟即可。
下饭扣肉，做法简单的做法图解12

步骤12

出锅倒扣到另外一个盘，这肉皮就很漂亮
下饭扣肉，做法简单的做法图解13

步骤13

肉皮口感非常好吃，猪肉不会油腻，咸菜都好下饭的！

下饭扣肉的烹饪技巧

炸肉皮的步骤，记得盖锅盖，不然崩油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 煜琪麻麻 编写，未经授权不得转载

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