家常回锅肉

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杉杉食光日记
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嘿，我是四川人，所以做的都是家常菜。比较简单易学好操作，其实川菜并没有大家想象那么复杂。步骤是很简单的。主要在于用料和顺序。这道回锅肉小姐姐们都是可以上手的哟～

家常回锅肉的用料

五花肉 2块 250g 干花椒 1小把
生姜片 1小块 长尖椒（绿） 2根
蒜苗 3跟 郫县豆瓣 1.5勺

家常回锅肉的做法

家常回锅肉的做法图解1

步骤1

准备食材。 250g五花肉，3根青蒜苗，2根青辣椒，1块姜片。
家常回锅肉的做法图解2

步骤2

用烧开的沸水煮肉，煮熟为止起锅。8-10分钟左右。
家常回锅肉的做法图解3

步骤3

切蒜苗，青椒和姜片。我是把姜片切成丝的。
家常回锅肉的做法图解4

步骤4

煮好的五花肉起锅放菜板上晾一晾。
家常回锅肉的做法图解5

步骤5

五花肉切片备用。哈哈哈哈 我这个肉有点小，将就看就好了。半肥瘦和纯肥肉分开。
家常回锅肉的做法图解6

步骤6

适量橄榄油下锅，花椒和姜片和青椒片入锅翻炒。再将将肥肉先放锅里熬油，再炒，再放入半肥瘦的肉一起炒。
家常回锅肉的做法图解7

步骤7

翻炒肉后，看肉变干变黄之后，加入1大勺郫县豆瓣酱翻炒。
家常回锅肉的做法图解8

步骤8

加入豆瓣酱之后同时加入蒜苗。
家常回锅肉的做法图解9

步骤9

再次进行翻炒2-3分钟。
家常回锅肉的做法图解10

步骤10

翻炒后能够看见蒜苗和肉均匀受热味道。因为豆瓣酱本身有咸味，所以不需要再加盐哦。我在这里加了一点花椒油提味。
家常回锅肉的做法图解11

步骤11

回锅肉出锅。味道刚刚好。哈哈哈哈

家常回锅肉的烹饪技巧

郫县豆瓣酱其实可以做好多菜。哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 杉杉食光日记 编写，未经授权不得转载

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