十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥

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杨小欢爱做菜
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春天百花盛开～疫情原因，整日在家，昨天买了红心火龙果，就拿来代替红曲粉染色，顺便火龙果汁代替了水来和面，健康又美味还颜值爆表的桃花酥就诞生啦，菊花酥感觉还是白色好看些，还做了四叶草的～

桃花酥的用料

水油皮： 中筋粉 80克
红心火龙果汁/水 40克 糖 10克
猪油 30克 油酥：
中筋粉 66克 猪油 33克
馅料： 自制豆沙馅 173克
装饰： 蛋黄液 适量
白芝麻 适量

桃花酥的做法

十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解1

步骤1

家里没有猪油了，肥肉小火熬出油
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解2

步骤2

100多克肥肉才练了这么点，我的颜色有点深是因为我怕肥肉不够，一点点肥油都把它榨出来了，大家可以不用榨干，那样猪油渣还带点肥肉很好吃，当然更不能炸焦，就会发苦不能用了，家里有猪油的就不用这步了，当然黄油也行，但是起酥效果不如猪油好，植物油次之
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解3

步骤3

红心火龙果半个
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解4

步骤4

取肉切块
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解5

步骤5

纱布包裹挤出水分，得到火龙果汁，我们这里只用40克就行
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解6

步骤6

把水油皮所有材料混合成团，可以盖保鲜膜冷藏几小时，帮助出膜，也可以连摔代打到出膜
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解7

步骤7

冷藏了几小时后取出多揉会，连摔打带打帮助出膜
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解8

步骤8

我有点事赶时间没出成功的手套膜，就作罢了
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解9

步骤9

油酥材料混合成团，天热可以稍微冷藏下帮助塑形，不要冷藏太久，把水油皮和油酥都分成8份，我这水油皮是20克/颗，油酥12克/颗，有点热，我把油酥分好，放冰袋上了
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解10

步骤10

取一个油皮按扁包入一颗油酥，包汤圆一样收口，放保鲜膜里，8个全部做好盖上松弛20分钟
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解11

步骤11

趁松弛的时候，把豆沙馅也分下，我的是21克/颗，搓圆备用
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解12

步骤12

20分钟后，取一个用擀面杖从中间向两头擀来，长度比两个身份证多一点，再从下往上卷起，全部盖上保鲜膜松弛20分钟
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解13

步骤13

20分钟到了，进行第二次擀卷：取一个也是从中间擀开，擀到三个身份证长度，也是从下向上卷起，盖保鲜膜松弛20分钟
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解14

步骤14

时间到，取一个两头网中间按再压扁，包入馅料，汤圆手法，保鲜膜记得随做随盖
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解15

步骤15

按扁，中间用瓶盖，我的面团小，用的是圆形裱花嘴，以圆为中心刻出线
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解16

步骤16

再捏出花样，中间也刻几道
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解17

步骤17

我做了几个花样
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解18

步骤18

烤箱175到180度预热，我用的180度，现在来装饰，中间按下刷点蛋黄液，洒白芝麻，我觉得黑的不好看
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解19

步骤19

全部做好
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解20

步骤20

阳光下好好看，准备进烤箱咯
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解21

步骤21

烤箱180度上下层20分钟，我的烤箱很老没内置灯，将就看吧～每次最后几分钟我都得拿手电筒照，苦呀
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解22

步骤22

出炉啦，火龙果是天然色素所以高温褪色很正常
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解23

步骤23

菊花酥感觉还是白色好看，下次试试，白色包紫薯馅
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解24

步骤24

烤好褪成淡粉色反而有点桃花的原色
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解25

步骤25

近照
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解26

步骤26

好美，不加滤镜都好看
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解27

步骤27

我的油皮油酥可能温度高有点点混色不均匀
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解28

步骤28

掰开就是满满的豆沙馅
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解29

步骤29

取出晾凉
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解30

步骤30

口感是小时候酥饼的味道，猪油的香味，自己做的豆沙馅不会死甜
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解31

步骤31

常温下保存，这是第二天早上的，原图
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解32

步骤32

还是那么美，就算第二天吃口感跟昨天一样
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解33

步骤33

第二天还是可以明显看到酥皮层层分明
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解34

步骤34

近看就很明显的纹路
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解35

步骤35

我女儿撕的一层层酥皮，说明两次擀卷很成功，酥层很多很成功
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解36

步骤36

美颜照哈哈
十里春风不如你，火龙果也能做美丽桃花酥的做法图解37

步骤37

太美了

桃花酥的烹饪技巧

好看好吃，就是很耗时间，总结来说，(1)水油皮出手套膜大约15分钟以上 (2)油皮，油酥分多份后再包起，松弛20分钟(3)第一次擀卷松弛20分钟(4)第二次擀卷再松弛20分钟(5)预热烤箱10分钟，包入馅料，整形，装饰(6)烤制20分钟 以上耗时2小时左右……不难就是很费时，然后多点耐心，大家都能做出颜值与口味并存的宫廷风酥点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由 杨小欢爱做菜 编写，未经授权不得转载

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