鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋虾米包

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显微镜下的大明
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小时候，家里吃的最多的主食是馒头，面条，大米饭。春夏的时候，这些常吃的主食吃腻了，妈妈就会蒸一大锅韭菜鸡蛋虾米包子，刚出锅的时候最好吃，印象里那么大的包子，蘸着蒜泥香醋汁，一口气吃四五个才过瘾。这个馅料太经典也不可替代，其他的做法比如韭菜盒子，馅饼，炸菜角，饺子，花样多变，味道一致的鲜美，不是因为怀旧才好吃，是因为好吃才能想起那些珍贵的时光。

韭菜鸡蛋虾米包的用料

全麦粉 500克 普通面粉 250克
酵母 5克 韭菜 500克
鸡蛋 5个 虾皮 25克
盐 10克 生抽 1勺
蚝油 2勺

韭菜鸡蛋虾米包的做法

鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋虾米包的做法图解1

步骤1

用温的开水化开酵母，往面盆里边倒入酵母水边用筷子搅拌至没有干面粉成絮状，下手揉面揉成光滑的面团，用蒸锅烧热水，不需要烧开，关火，把面盆放进锅里，盖好盖子，温暖的环境发面比较快。发酵至2-3倍大。等待发面的空挡调馅。
鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋虾米包的做法图解2

步骤2

揉好的面团长这样
鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋虾米包的做法图解3

步骤3

五个鸡蛋打散，热锅烧油炒散，晾凉备用。
鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋虾米包的做法图解4

步骤4

韭菜择干净切碎，加入鸡蛋里，加入虾皮，待面发好时加入盐，蚝油，生抽，太早加调料出水太多不好包，搅拌均匀。
鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋虾米包的做法图解5

步骤5

搅匀后，面也发好了，开始包
鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋虾米包的做法图解6

步骤6

简单揉面排气，搓成长条，分成小剂子，擀成圆饼，包入馅料，按自己的喜好包起来，我最开始只会捏成大饺子，后来才慢慢会包成圆的，哈哈
鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋虾米包的做法图解7

步骤7

快收口的样子
鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋虾米包的做法图解8

步骤8

一共做了十八个，我还刻意数了下，十八个褶子差不多，借用狗不理包子的梗
鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋虾米包的做法图解9

步骤9

按发面同样的方法，二次醒发至两倍大
鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋虾米包的做法图解10

步骤10

水开后开蒸，12分钟，关火继续焖5分钟打开锅盖，香喷喷的包子出锅了
鲜掉眉毛的韭菜鸡蛋虾米包的做法图解11

步骤11

黑黑的全麦包子，好吃

韭菜鸡蛋虾米包的烹饪技巧

热水制造的发面环境尤其适用于天气阴凉的时候，但是水不能太热，否则酵母就没有活性了，以后尽量做些馅饼什么的，保持更新，对，我不是个懒人，嘻嘻(♡˙︶˙♡)，小伙伴们有什么想法，欢迎留言～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由 显微镜下的大明 编写，未经授权不得转载

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