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樱花镜面酸奶慕斯蛋糕
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慕斯蛋糕我真的是超爱超爱了，前前后后做过好几款。不用烤箱，零基础也可以学会，夏天冷藏，冰凉又清爽，妥妥的解暑甜品。
上次做过一个8寸的草莓酸奶芝士慕斯蛋糕，这个樱花慕斯就是8寸慕斯糊减半得到的6寸。
亮晶晶的镜面，晶莹剔透，用蛋糕来留住春日的樱花吧……
樱花镜面酸奶慕斯蛋糕的做法
步骤1
准备食材
步骤2
消化饼干用擀面杖擀碎，黄油微波炉加热融化成液态，倒入饼干碎中，混合均匀
步骤3
把饼干倒入6寸圆形活底蛋糕模具中，用勺子压实压紧，冰箱冷藏凝固备用
步骤4
接着来调慕斯糊： 奶油奶酪隔着热水，电动打蛋器打至顺滑
步骤5
加入酸奶，细砂糖，朗姆酒，白醋搅拌均匀
步骤6
吉利丁片冷水泡软，淡奶油小火加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
步骤7
倒入酸奶芝士糊中，搅拌均匀
步骤8
过滤一遍，一边过滤一边用刮刀碾压
步骤9
再过滤一遍，此时的慕斯糊已经很顺滑了。
步骤10
倒入有饼干底的模具中，再放入冰箱冷藏1小时以上，以凝固为准。
步骤11
慕斯糊凝固后，来做镜面。盐渍樱花用开水泡开，泡开后冲洗干净。
步骤12
吉利丁片冷水泡软以后，再隔热水搅拌融化
步骤13
降樱花，雪碧，融化的吉利丁混合，轻轻搅拌均匀
步骤14
缓缓的倒入慕斯上面，用牙签拨动，捋捋樱花的造型，冰箱冷藏一夜。
步骤15
用热帕子捂捂模具外面一圈，更容易脱模。
步骤16
樱花镜面酸奶慕斯，完成✅
步骤17
晶莹透亮的樱花镜面，淡淡的柠檬雪碧香，醇厚顺滑的慕斯，绵软酥脆的饼干底，好吃又好看！
步骤18
切块
步骤19
来张嘴，喂你呀～～樱花镜面酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧
这是6寸的配方，8寸的配方加倍。可以参考前面的草莓酸奶芝士慕斯蛋糕，也是超高颜值的一款慕斯蛋糕。
盐渍樱花一定要先泡开，再冲洗干净，不然非常咸哦！
浓稠酸奶是指像安慕希一类的酸奶，如果是自制无糖，细砂糖要酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-17
©本菜谱的做法由 胡小喵下厨记 编写，未经授权不得转载
胡小喵下厨记
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