茄子酿肉

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茄子酿肉用的都是最简单的食材，却是超乎想象的好吃。茄子软糯入味略带焦香，肉馅儿鲜香嫩滑，哈哈，来一盘茄子酿肉再来一碗白米饭就已经可以让人很满足啦！

茄子酿肉的用料

茄子 一根 猪肉末（肉馅） 150克
葱花姜末 各5克 料酒 3克
醋 15克 生抽（肉馅） 少许
蚝油（肉馅） 15克 盐（肉馅） 4克
淀粉 适量 番茄酱 15克
蒜末 10克 香油 4克
食用油 适量 清水 适量
小米辣椒 少许 白糖 25克

茄子酿肉的做法

茄子酿肉的做法图解1

步骤1

长茄子一根从中间劈开
茄子酿肉的做法图解2

步骤2

用刀切成如图中的样子，但每一刀都不要切断
茄子酿肉的做法图解3

步骤3

调一碗芡汁儿备用：1勺淀粉、5克生抽、15克蚝油、15克番茄酱、5克香醋、3克盐、25克白糖、2克香油、少许蒜末一起调匀
茄子酿肉的做法图解4

步骤4

肉馅准备好
茄子酿肉的做法图解5

步骤5

葱末、姜末切好备用
茄子酿肉的做法图解6

步骤6

在肉馅儿中加入10克花生油、2克香油、2克盐、1克五香粉、5克料酒，5克生抽、2克老抽混合搅拌均匀
茄子酿肉的做法图解7

步骤7

在茄子的每片之间都放上调好味的肉馅
茄子酿肉的做法图解8

步骤8

依次将每段茄子都加入肉馅
茄子酿肉的做法图解9

步骤9

在每段夹好肉的茄子上拍少许干淀粉
茄子酿肉的做法图解10

步骤10

起锅烧油
茄子酿肉的做法图解11

步骤11

油温升至六成热时将茄子段放入两面各煎2分钟
茄子酿肉的做法图解12

步骤12

煎至茄子段儿定型捞出控油
茄子酿肉的做法图解13

步骤13

另起锅放少许底油烧热，放入葱姜蒜末和少许辣椒圈煸香
茄子酿肉的做法图解14

步骤14

放入煎好的茄子段儿
茄子酿肉的做法图解15

步骤15

加少许清水焖2分钟
茄子酿肉的做法图解16

步骤16

倒入调好的料汁开大火煮沸
茄子酿肉的做法图解17

步骤17

煮至汤汁浓稠用勺子将汤汁儿均匀淋到茄子上茄子段上，然后关火
茄子酿肉的做法图解18

步骤18

好啦茄子酿肉就做好啦，很下饭呦！

茄子酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

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