回味悠久，啤酒卤蛋

精品独家

11.7万浏览 712 收藏

冰雪之城0802

＋关注

啤酒卤蛋是一道美味菜肴，主要原材料是鸡蛋和啤酒，配料有老抽、生抽、盐、冰糖和少量香料。焖煮之前将鸡蛋洗净，凉水下锅煮熟，剥完壳、划口后的熟鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒等配料煮熟。其做法因人而异，可以在原有基础上稍做改变~

啤酒卤蛋的用料

鸡蛋 8~12个	啤酒 330ml（1罐）
八角 3个	香叶 2、3片
草果 1个	桂皮 1小块
干辣椒 2个	冰糖 2个
生抽 2汤勺	老抽 1汤勺
盐适量	清水适量

啤酒卤蛋的做法

步骤1

挑选10个左右偏小鸡蛋，洗净外壳后放冷水锅中（水量淹没鸡蛋最好），水中可加少量盐，中火煮至沸腾后，转小火煮8~10分钟后，关火焖5分钟（这样煮出鸡蛋比较嫩）。

步骤2

准备好香料和一罐330ml啤酒，将香料洗净备用。

步骤3

鸡蛋焖5分钟后，捞出过凉水，放凉水中浸泡，剥除外壳，并用刀具在蛋白上隔一段距离划几刀，注意不要划到蛋黄。

步骤4

划好口的鸡蛋放进锅中，倒入330ml啤酒，再加适量清水没过鸡蛋，调入适量盐、1汤勺老抽、2汤勺生抽。大火煮沸后，小火焖40分钟~1小时左右，关火焖1~2小时，期间可分几次打开盖，轻轻晃动锅使鸡蛋在汤汁中翻面，帮助入味。

步骤5

待食用前，中大火焖煮准备收汁，期间可将部分鸡蛋盛出放保鲜盒，再加些汤汁浸泡，放冰箱冷藏，早上配粥或放进面锅一起煮，都很不错哦！另一部分鸡蛋大火收至锅中汁干，盛出马上食用（口感香嫩）或放凉后食用（口感劲道）。

步骤6

这些就是大火收汁后的啤酒卤蛋啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑看看，是不是有点想吃呢！

啤酒卤蛋的烹饪技巧

鸡蛋数量比较少的话，可以直接放啤酒淹没，不用再加清水哦！鸡蛋一次煮得比较多的话，焖煮时除加入多些啤酒，可再加少量清水，吃不完的可以放保鲜盒，加入焖煮好的汤汁浸泡，会更加入味和美味哦！注：如果做普通卤蛋，只要把啤酒换成清水，再倒入一些料酒，将剥壳鸡蛋淹没即可；不着急吃的话，小火慢煮再大火收汁；想要快速入味，可以开盖中火烹煮，期间偶尔晃动炒锅，就可很快吃到美味的卤蛋啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-17

©本菜谱的做法由冰雪之城0802 编写，未经授权不得转载

冰雪之城0802

一起来分享给朋友们看看吧：