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浅尝春鲜【酱焖蚕豆鸡蛋】| 元気汀
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蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
买了一小袋新鲜蚕豆，搭配两个鸡蛋、一碗酱汁，稍焖煮翻炒，便可出锅。简单、营养、味美香鲜。
酱焖蚕豆鸡蛋的做法
步骤1
剥蚕豆。菜市买的新鲜蚕豆，壳子翠绿，里边的蚕豆米儿圆鼓鼓的，颗粒饱满。
步骤2
裹在壳子里的蚕豆米很鲜嫩。
步骤3
剥完以后，淘洗干净，备用。 Tip：蚕豆皮较硬的话，稍影响口感，且蚕豆不易入味，可以去皮后剥出蚕豆仁再食用。
步骤4
取小葱、蒜瓣洗净。
步骤5
将小葱切成葱花，蒜切片。
步骤6
取一个小碗用来调酱汁。向小碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1匙盐、小半勺糖、胡椒粉、玉米淀粉、小半碗清水。
步骤7
将酱汁搅拌均匀，备用。
步骤8
准备一个小碗，磕入两个鸡蛋，充分打散，备用。
步骤9
锅内加水，放入一小勺盐和少量食用油。水开后放入蚕豆煮一分钟，捞出。
步骤10
将煮好的蚕豆沥干水分，备用。
步骤11
锅内放适量油，倒入打散的蛋液，蛋液稍凝固后，用铲子或筷子搅散。
步骤12
炒至嫩黄，盛出备用。
步骤13
锅里加适量油，放入葱白、蒜瓣，小火煸香，加入蚕豆，倒入调好的酱汁，烧开后焖煮收汁。 Tip：倒酱汁前，再次将酱汁搅拌均匀，避免淀粉沉在碗底。
步骤14
汤汁快收干时，倒入炒好的鸡蛋、葱绿，翻炒均匀即可。
步骤15
成品。尝春鲜。
步骤16
成品。酱焖蚕豆鸡蛋的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-17
©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载
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