芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】

芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】

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花卷是餐桌上最常见的中式早点之一，做法多变，口味丰富。花卷不用包馅料，比包子简单，比馒头丰富。层层叠叠之间，撒点葱花或者涂上喜欢的酱料，可甜可咸，香味浓郁，恰到好处。今天，跟大家分享这道美味的花卷——芝麻红糖花卷。 芝麻酱和红糖一起做成芝麻红糖馅，芝麻酱足，满溢出来的红糖香味，让人欲罢不能。看上去硬邦邦，实际上厚实又松软。咬一口能明显感受到分层，口感松软，特别香甜，老少皆宜，尤其是女性经常吃对身体更佳。那么接下来，就一起看看它到底是怎么制作的吧，快快动手做起来。

芝麻红糖花卷的用料

普通面粉（中筋面粉) 500克 酵母4克
白糖 40克 温水240克左右
红糖100克 白芝麻100克
香油20克

芝麻红糖花卷的做法

芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解1

步骤1

白芝麻放在平底锅内小火炒微微泛黄。（炒的过程中不停翻动，以免炒糊。）
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解2

步骤2

将炒熟的白芝麻放凉后，倒入到“格瑞美厨多功能料理机”中，把芝麻先打碎，然后再加入100克红糖，20克香油，搅拌混合均匀。（芝麻也可以用破壁机打碎或直接用芝麻粉做。）
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解3

步骤3

倒出芝麻馅料待用。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解4

步骤4

将500克面粉，4克酵母，40克白糖240毫升温水一起放进揉面桶里。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解5

步骤5

启动机器揉面功能，揉至面团光滑。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解6

步骤6

取出面团，用手整形，再盖上保鲜膜，放在温暖处进行发酵。(室温在23—30度，如果室温底，可以在蒸锅里放热水，进行发酵。)
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解7

步骤7

发酵至1.5备大。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解8

步骤8

发酵好之后在案板上按揉排气。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解9

步骤9

然后擀成薄厚均匀的长方形面片。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解10

步骤10

撒上芝麻红糖馅料。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解11

步骤11

将馅料在面片上抹均匀。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解12

步骤12

用擀面杖把馅料压的更实在些。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解13

步骤13

然后从下往上卷起。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解14

步骤14

用刀均匀切成4cm左右的小段。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解15

步骤15

取两个叠在一起，用筷子在中间位置缓缓压下去。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解16

步骤16

然后用手掐住两边，同时向下、向里捏紧。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解17

步骤17

将全部花卷做好，放到放好凉水的蒸锅里，盖上盖子，醒发20分钟。
芝麻红糖花卷【孔老师教做菜】的做法图解18

步骤18

上大汽后蒸16-18分钟，蒸熟之后，静置5分钟后再掀盖。松软、香甜、可口的花卷出笼啦。

芝麻红糖花卷的烹饪技巧


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创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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