腌笃鲜～把春天喝到肚子里

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朱爱凝
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夜打春雷第一声，满山新笋玉棱棱，买来配煮花猪肉，不问厨娘问老僧。这便是舌尖上的春晓～腌笃鲜

腌笃鲜的用料

春笋 5根 上海咸肉 150g
五花肉 150克 百叶结或豆腐皮 150g

腌笃鲜的做法

腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解1

步骤1

春笋扒皮洗净，切成滚刀块
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解2

步骤2

春笋焯水去涩
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解3

步骤3

豆皮切成2指宽的长方形条
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解4

步骤4

打成结
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解5

步骤5

打结后的豆皮就是百叶结
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解6

步骤6

百叶结焯一下水去豆腥
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解7

步骤7

上海产咸肉
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解8

步骤8

切片泡水，如果咸肉不太咸就不用泡
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解9

步骤9

五花肉切片
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解10

步骤10

锅内放油葱花煸炒五花肉和咸肉
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解11

步骤11

加水开始煮
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解12

步骤12

煮到2小时左右加百叶结
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解13

步骤13

过10分钟加春笋
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解14

步骤14

再煮20分钟差不多就好了
腌笃鲜～把春天喝到肚子里的做法图解15

步骤15

来一碗，太鲜了！

腌笃鲜的烹饪技巧

什么调料都不用放，咸肉本身是咸的，和汤汁混合不用放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-18

©本菜谱的做法由 朱爱凝 编写，未经授权不得转载

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