皮冻

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面包慧
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皮冻的用料

猪皮 500克 水 1500克
姜 一块 葱 1/2根
八角 一颗 花椒粒 10个
干辣椒 1个 料酒 一勺
食盐 适量

皮冻的做法

皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮凉水下锅放入一勺料酒煮一分钟，捞出放入凉水中清洗，刮掉猪皮内层的肥肉
皮冻的做法图解2

步骤2

刮干净切成段，再放点盐来回搓，用清水多清洗几遍
皮冻的做法图解3

步骤3

放入锅内，加水放入葱段，姜片，花椒，大料干辣椒
皮冻的做法图解4

步骤4

大火烧开转小火煮15到20分钟，把最初放入的调料全部都捞出，不要
皮冻的做法图解5

步骤5

捞出肉皮，稍微放凉。炖肉皮的原汤保留。
皮冻的做法图解6

步骤6

放入料理机打碎肉皮
皮冻的做法图解7

步骤7

这样
皮冻的做法图解8

步骤8

把打碎的肉皮再放回刚才煮肉皮的汤里，开火煮一个小时，放少许盐调味。
皮冻的做法图解9

步骤9

关火晾凉，放入冰箱或者放在阴凉处过夜
皮冻的做法图解10

步骤10

皮冻已经做好了，上层的肉皮少的部分切下来，准备做灌汤包，下面的直接切着吃
皮冻的做法图解11

步骤11

这是上面肉皮少的部分
皮冻的做法图解12

步骤12

做一个蘸料，放点辣椒，蒜末，芝麻，盐，浇点热油，然后再按照1:1的比例倒入生抽，蚝油，醋
皮冻的做法图解13

步骤13

开吃
皮冻的做法图解14

步骤14

满满的胶原蛋白。

皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 面包慧 编写，未经授权不得转载

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