红油抄手，一口下去大肉馅儿

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小雯littlewen
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心心念念的家乡味道，大馅儿抄手，一口下去全是肉，哇...麻辣鲜香 我这个方子大概做了30个抄手 因为大个肉多，一般我吃十二三个就饱了，男生的话能多吃几个

红油抄手的用料

抄手皮 30张左右 【抄手馅儿用食材】
肉沫 250克 鸡蛋 1个
生抽 1勺 胡椒粉 1小撮
盐 1小撮 花椒粉 1小勺
姜 2片 鸡精 半小勺
【汤料用食材】 辣椒油 2小勺
生抽 1勺 花椒粉 1小勺
香油 1小勺 鸡精 半小勺
小葱 1根 香菜 1根
芽菜 少许

红油抄手的做法

红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解1

步骤1

将姜切碎和其他抄手馅用食材一起放到一个盆子里
红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解2

步骤2

用筷子顺着一个方向搅，不停的搅，搅着搅着就会觉得有阻力，那就证明好了（不要反方向，会阻碍馅儿变黏，下水如果包不好的皮的话容易散）
红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解3

步骤3

最后大概成这样，就可以开始包了
红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解4

步骤4

用一个小碗装一碗水，将适量肉馅儿放入抄手皮正方形下方三分之二处
红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解5

步骤5

将抄手皮底边抹上一层水（图1⃣️箭头处），为了好粘住 然后从下往上对折，封口粘住（如图2⃣️）
红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解6

步骤6

如图1⃣️箭头所示，将抄手折回 成图2⃣️形状
红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解7

步骤7

如图1⃣️所示，将圈中部位沾上水 如图2⃣️将两个角合拢，叠起来，粘住 最后成型如图3⃣️
红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解8

步骤8

将抄手一个一个包好，吃不完的可以放冰箱冷冻保存，下次吃
红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解9

步骤9

将辣椒油、生抽、花椒粉、鸡精、香油放进碗里（方子中的用量是图中一碗的用量）
红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解10

步骤10

锅中入水，水开，放入抄手，再次水开后6-8分钟捞出
红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解11

步骤11

每个碗中要一些煮抄手的水，然后捞出
红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解12

步骤12

装碗后，将葱、香菜切末，放在上面，加上一些芽菜，大功告成
红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解13

步骤13

成品
红油抄手，一口下去大肉馅儿的做法图解14

步骤14

成品

红油抄手的烹饪技巧

1. 芽菜在某宝上一搜就能搜到 2. 抄手还有别的包法，这只是其中一种 3. 调料根据自己的口味适量增减哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 小雯littlewen 编写，未经授权不得转载

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